신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
갓 구운 메밀 칼조네
메밀 도우에 햄과 치즈를 채워 구운 투박한 칼조네

메밀 칼조네

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 간편 요리
메밀가루의 흙내음과 견과류 향은 반죽에 깊이를 더해 훈제 햄과 훌륭하게 어울립니다. 메밀은 글루텐이 없지만, 이 레시피에서는 밀가루와 섞어 반죽을 펴기 좋게 만들고 공기층을 유지하면서도 투박한 특성을 살렸습니다. 북부 이탈리아에서는 이 곡물을 파스타와 폴렌타에 자주 사용합니다.
🕒 준비 시간 1 시간 20 분
🍳 조리 시간 25 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 45 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 650 kcal
🌍 요리 종류 투박한 이탈리아식

재료

필요한 도구

  • 체
  • 믹싱 볼
  • 베이킹 시트
  • 포크 (봉합용)

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 달걀
⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

밀가루, 소금, 이스트를 섞습니다. 물과 오일을 넣고 반죽합니다.

팁: 메밀은 물 흡수력이 좋지만 수화가 느립니다. 처음에 반죽이 끈적거려 보여도 밀가루를 더 넣기 전에 5분간 기다리세요.
2 ✓

덮어서 60분간 발효합니다. 글루텐이 적어 밀가루 반죽만큼 부풀지는 않습니다.

팁: '두 배'로 커지길 기대하지 마세요. 약 1.5배 정도면 충분합니다.
3 ✓

필링 준비: 토마토 소스에 마늘과 오레가노를 섞습니다.

팁: 차가운 소스는 반죽을 덜 눅눅하게 합니다.
4 ✓

반죽을 4등분하여 원형으로 밉니다. 필링을 채우고(소스, 햄, 치즈), 반으로 접어 봉합니다.

팁: 접을 때 조심하세요, 메밀 반죽은 더 잘 부서집니다!
5 ✓

달걀물을 바르고 구멍을 낸 뒤 200°C에서 20-25분간 굽습니다.

팁: 메밀은 색이 어두워 익었는지 보기 어렵습니다. 반죽의 단단함(두드리면 소리 남)을 확인하세요.

레시피 자주 묻는 질문

왜 반죽이 찢어졌나요?
메밀가루는 글루텐이 없어 반죽 구조가 약합니다. 너무 얇게 밀지 마세요!
어떤 햄을 써야 하나요?
익힌 햄(프로슈토 코토)이나 블랙 포레스트 햄이 메밀 맛과 가장 잘 어울립니다.

재료

  • 400 g 메밀가루
  • 100 g 밀가루 (중력분 또는 강력분)
  • 7 g 드라이 이스트
  • 300 ml 미지근한 물
  • 10 g 소금
  • 30 ml 올리브 오일
  • 200 g 모짜렐라 치즈 (간 것)
  • 150 g 진한 토마토 소스
  • 150 g 햄 (채 썬 것)
  • 2 작은술 건조 오레가노
  • 2 쪽 마늘 (으깬 것)
  • 1 개 달걀 (바르는 용)