- 쓴맛이 나요.
- 껍질을 너무 깊게 갈아서 하얗고 쓴 부분(알베도)이 들어갔기 때문입니다.
오렌지 팬케이크
감귤류의 에센셜 오일은 껍질에 농축되어 있어 반죽에 폭발적인 향을 더하고, 즙은 달콤한 반죽에 산미를 더해줍니다. 이 듀엣은 가장 무거운 반죽도 가볍고 상쾌하게 만듭니다.
재료
200
g
밀가루
2
개
달걀
250
ml
우유
100
ml
탄산수
1
꼬집
소금
30
g
설탕
20
g
녹인 버터
1
개
오렌지 (껍질을 처리하지 않은 것)
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필요한 도구
- 강판 (마이크로플레인이 가장 좋음)
- 즙 짜는 기계
- 팬케이크 팬
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
조리 방법
1
✓
오렌지 껍질을 설탕에 갈아 넣고 손가락으로 문지릅니다.
팁: 설탕 결정의 마찰 효과가 껍질의 에센셜 오일을 방출하여 맛이 훨씬 강렬해집니다.
2
✓
오렌지 설탕, 달걀, 우유, 밀가루로 반죽을 섞습니다. 마지막에 즙을 짜 넣습니다.
팁: 산성 즙이 우유를 약간 응고시킬 수 있지만 괜찮습니다.
3
✓
버터를 섞어 굽습니다.
팁: 구울 때 버터와 오렌지 오일의 향이 일품입니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 200 g 밀가루
- 2 개 달걀
- 250 ml 우유
- 100 ml 탄산수
- 1 꼬집 소금
- 30 g 설탕
- 20 g 녹인 버터
- 1 개 오렌지 (껍질을 처리하지 않은 것)