- 크림이 왜 묽어졌나요?
- 화이트 초콜릿은 예민해서 굳기가 더 어렵습니다. 냉장고에서 더 오래 식히거나 믹서로 휘핑하세요.
- 마카롱이 오븐에서 퍼졌어요.
- 반죽을 너무 많이 섞었거나(너무 묽어짐) 오븐 온도가 충분히 높지 않았을 수 있습니다.
리코타 크루아상
치즈 스틱
헝가리 생선 수프 (Halászlé)
카레 마늘 타히니 소스
린더룰라덴 (독일식 소고기 롤)
카츠와 밥
비에네타 초콜릿
딜 프레첼
스파이시 크리스마스 사이다
BBQ 코울슬로
로티 (Roti)
계란 피타
사보이 양배추 피클
비프 스트로가노프
계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄
예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프
러시아식 사워크림 크루아상
레바논 타히니 레몬 소스
콜라비 칼초네
오레오 아이스크림 바
리코타 크루아상
치즈 스틱
헝가리 생선 수프 (Halászlé)
카레 마늘 타히니 소스
린더룰라덴 (독일식 소고기 롤)
카츠와 밥
비에네타 초콜릿
딜 프레첼
스파이시 크리스마스 사이다
BBQ 코울슬로
로티 (Roti)
계란 피타
사보이 양배추 피클
비프 스트로가노프
계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄
예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프
러시아식 사워크림 크루아상
레바논 타히니 레몬 소스
콜라비 칼초네
오레오 아이스크림 바
펌킨 스파이스 마카롱
가을의 맛을 한 입에 담았습니다. '펌킨 스파이스', 즉 호박 파이 향신료 혼합물(계피, 생강, 정향, 육두구)은 따뜻함과 아늑함을 발산합니다. 이 독특한 향신료를 마카롱의 섬세한 아몬드 풍미 및 화이트 초콜릿의 부드러움과 결합하면 쌀쌀한 날에 완벽하게 어울리는 진정한 축제 디저트가 됩니다.
재료
150
g
아몬드 가루
150
g
슈가파우더
100
g
달걀 흰자 (실온)
50
g
백설탕
2
작은술
펌킨 스파이스 믹스 (계피, 생강, 정향)
50
ml
생크림
150
g
화이트 초콜릿
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 저울
- 체
- 짤주머니
- 온도계 (선택 사항이지만 유용함)
알레르기 정보
견과류 (아몬드)
우유
달걀
조리 방법
1
✓
크림 (가나슈) 준비: 생크림을 향신료 믹스와 함께 끓인 후 조각낸 화이트 초콜릿에 붓습니다. 1분간 두었다가 매끄럽게 섞습니다.
팁: 화이트 초콜릿은 굳는 데 시간이 오래 걸리므로 전날 밤이나 몇 시간 전에 미리 만들어 두는 것이 좋습니다.
2
✓
걸쭉하고 바르기 좋은 농도가 될 때까지 크림을 냉장고에 최소 2시간 동안 둡니다.
팁: 너무 단단해지면 실온에 잠시 두어 부드럽게 하세요.
3
✓
마카롱 꼬끄: 아몬드 가루와 슈가파우더를 함께 갈아서 두 번 체 칩니다.
팁: 체 치기는 매끄러운 표면의 비결입니다.
4
✓
달걀 흰자를 휘핑하면서 설탕을 조금씩 나누어 넣고 매우 단단하고 윤기 나는 머랭을 만듭니다.
팁: 볼을 거꾸로 뒤집었을 때 머랭이 떨어지지 않으면 된 것입니다.
5
✓
아몬드 혼합물을 머랭에 넣고 섞습니다(마카로나주). 반죽이 주걱에서 꿀처럼 리본 모양으로 흘러내리면 적당합니다.
팁: 너무 많이 섞지 마세요! 너무 묽으면 되돌릴 수 없습니다. 차라리 약간 된 것이 낫습니다.
6
✓
짤주머니를 이용해 유산지 위에 원형으로 짜고, 베이킹 시트를 테이블에 내리친 후 껍질이 형성될 때까지 45분간 휴지시킵니다.
팁: 손을 대었을 때 묻어나지 않으면 오븐에 넣어도 됩니다.
7
✓
150°C에서 12-15분간 굽습니다. 베이킹 시트 위에서 완전히 식힙니다.
팁: 화이트 초콜릿 크림이 달기 때문에 향신료를 과감하게 넣어도 좋습니다.
8
✓
식힌 크림으로 짝을 맞춰 채우고 냉장고에 24시간 동안 둡니다.
팁: 휴지시키는 동안 마카롱이 숙성되어 부드럽고 맛이 좋아집니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 150 g 아몬드 가루
- 150 g 슈가파우더
- 100 g 달걀 흰자 (실온)
- 50 g 백설탕
- 2 작은술 펌킨 스파이스 믹스 (계피, 생강, 정향)
- 50 ml 생크림
- 150 g 화이트 초콜릿