예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 서빙 모습 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 갓 구운 러시아식 사워크림 크루아상 러시아식 사워크림 크루아상 피타와 구운 채소에 곁들인 타히니 레몬 소스 레바논 타히니 레몬 소스 갓 구운 콜라비 칼초네 콜라비 칼초네 집에서 만든 오레오 아이스크림 바 오레오 아이스크림 바 소스와 함께 제공되는 황금빛 도넛 프라이 소스 도넛 서빙된 초콜릿 필링 도넛 초콜릿 필링 도넛 서빙된 동물 모양 와플 동물 모양 와플 제공된 물밤 피클 물밤 피클 계피 설탕을 뿌린 갓 구운 사과 팬케이크 사과 팬케이크 접시에 담긴 이스켄데르 케밥: 빵 조각 위의 구운 고기, 토마토 소스, 버터, 요거트, 구운 채소 이스켄데르 케밥 다크 초콜릿 파르페 서빙 모습 다크 초콜릿 파르페 페스토 뇨끼 서빙 이탈리아식 페스토 뇨끼 서빙된 석류 카놀리 석류 카놀리 대나무 찜기에 단단히 밀봉된 반죽으로 서빙된 중국식 찐 바오쯔 중국식 찐 바오쯔 (찐빵) 신선한 야채, 밥, 치즈로 채운 치킨 부리토 치킨 부리토 양고기 야채 비리야니, 풍부한 향신료의 밥과 부드러운 양고기 양고기 야채 비리야니 시나몬 마지팬 마카롱 시나몬 마지팬 마카롱 갓 구운 염소 치즈 허니 팬케이크 염소 치즈 허니 팬케이크 후르츠 케이크 아이스크림 후르츠 케이크 아이스크림 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 서빙 모습 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 갓 구운 러시아식 사워크림 크루아상 러시아식 사워크림 크루아상 피타와 구운 채소에 곁들인 타히니 레몬 소스 레바논 타히니 레몬 소스 갓 구운 콜라비 칼초네 콜라비 칼초네 집에서 만든 오레오 아이스크림 바 오레오 아이스크림 바 소스와 함께 제공되는 황금빛 도넛 프라이 소스 도넛 서빙된 초콜릿 필링 도넛 초콜릿 필링 도넛 서빙된 동물 모양 와플 동물 모양 와플 제공된 물밤 피클 물밤 피클 계피 설탕을 뿌린 갓 구운 사과 팬케이크 사과 팬케이크 접시에 담긴 이스켄데르 케밥: 빵 조각 위의 구운 고기, 토마토 소스, 버터, 요거트, 구운 채소 이스켄데르 케밥 다크 초콜릿 파르페 서빙 모습 다크 초콜릿 파르페 페스토 뇨끼 서빙 이탈리아식 페스토 뇨끼 서빙된 석류 카놀리 석류 카놀리 대나무 찜기에 단단히 밀봉된 반죽으로 서빙된 중국식 찐 바오쯔 중국식 찐 바오쯔 (찐빵) 신선한 야채, 밥, 치즈로 채운 치킨 부리토 치킨 부리토 양고기 야채 비리야니, 풍부한 향신료의 밥과 부드러운 양고기 양고기 야채 비리야니 시나몬 마지팬 마카롱 시나몬 마지팬 마카롱 갓 구운 염소 치즈 허니 팬케이크 염소 치즈 허니 팬케이크 후르츠 케이크 아이스크림 후르츠 케이크 아이스크림
소스와 함께 제공되는 황금빛 도넛
케첩과 마요네즈의 감칠맛이 도넛의 단맛과 만난 이색적인 조합

프라이 소스 도넛

작성자: Flavelo
레시피 간편 요리
유타 주를 상징하는 딥핑 소스인 프라이 소스(기본적으로 마요네즈와 케첩의 결합에 약간의 변형을 준 것)를 고전적인 미국식 도넛과 결합했습니다. 처음에는 이상하게 보일 수 있지만, 짭짤하고 감칠맛 나는 소스와 달콤하고 폭신한 발효 반죽의 만남은 솔티드 카라멜이나 메이플 시럽 베이컨과 같은 원리로 작동합니다. 도넛의 중성적인 단맛은 톡 쏘는 크리미한 딥핑 소스를 위한 완벽한 전달체 역할을 하여 흥미로운 '스트리트 푸드' 느낌의 파티 음식을 만들어냅니다.
🕒 준비 시간 30 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 2 시간 30 분
🍽️ 인분 8 인분
🔥 칼로리 480 kcal
🌍 요리 종류 미국

재료

필요한 도구

  • 큰 믹싱 볼
  • 조리용 온도계 (기름용)
  • 도넛 커터 또는 컵
  • 튀김용 깊은 냄비
  • 체망 국자
  • 키친타월

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀
⚠️ 겨자 (마요네즈 포함)

조리 방법

1 ✓

큰 볼에 밀가루, 설탕, 소금, 드라이 이스트를 섞습니다. 가운데에 홈을 만듭니다.

팁: 소금을 이스트에 직접 뿌리지 마세요. 활동을 방해할 수 있습니다. 밀가루에 섞으면 안전합니다 [삼투압 스트레스].
2 ✓

홈에 미지근한 우유, 달걀, 녹인 버터, 바닐라를 붓습니다. 반죽을 시작합니다.

팁: '미지근하다'는 것은 손가락을 넣었을 때 차갑지도 뜨겁지도 않은 상태(체온)를 의미합니다. 이것이 효모균에 가장 좋습니다.
3 ✓

손이나 기계로 8-10분간 반죽합니다. 표면이 매끄럽고 윤기가 나며 눌렀을 때 탄력 있게 돌아오면 좋습니다.

팁: 반죽 과정에서 글루텐 구조가 형성되어 발효 시 생성되는 가스를 잡아줍니다. 제대로 반죽하지 않으면 도넛이 납작하고 퍽퍽해집니다.
4 ✓

기름을 바른 볼에 반죽을 넣고 덮어서 따뜻한 곳에서 약 60분간, 또는 2배가 될 때까지 발효시킵니다.

팁: 외풍이 없고 습한 환경이 가장 좋습니다. 오븐 바닥에 뜨거운 물을 담은 그릇을 넣으면(오븐은 끄고) 이상적인 발효실이 됩니다.
5 ✓

밀가루를 살짝 뿌린 바닥에 반죽을 쏟고 손가락 굵기(약 1-1.5cm)로 밀어 원형으로 찍어냅니다.

팁: 찍어낼 때 비틀지 말고 단호하게 누르세요. 비틀면 반죽 가장자리가 닫혀 튀길 때 덜 부풀어 오릅니다.
6 ✓

찍어낸 도넛을 덮어두고 30분간 더 휴지시킵니다(2차 발효).

팁: 이 단계는 가벼운 구조를 위해 필수적입니다. 이때 반죽이 이완되고 다시 공기로 채워집니다.
7 ✓

냄비에 기름을 170°C로 가열합니다. 도넛을 각 면당 약 1.5-2분간 노릇노릇해질 때까지 튀긴 후 키친타월에서 기름을 뺍니다.

팁: 냄비를 너무 채우지 마세요! 차가운 반죽을 한꺼번에 많이 넣으면 기름 온도가 내려가 도넛이 기름을 흡수합니다.
8 ✓

소스 재료를 섞습니다: 케첩, 마요네즈, 식초, 슈가 파우더, 훈제 파프리카. 따뜻한 도넛과 함께 딥핑 소스로 냅니다.

팁: 훈제 파프리카는 도넛의 단맛과 훌륭한 대조를 이루는 '바비큐' 풍미를 줍니다.

레시피 자주 묻는 질문

반죽이 왜 부풀지 않았나요?
이스트가 오래되었거나 우유가 너무 뜨거웠을 수 있습니다(균이 죽음). 항상 이스트의 유통기한을 확인하세요!
도넛이 왜 기름질까요?
너무 낮은 온도에서 튀겼습니다. 기름이 충분히 뜨겁지 않으면 겉면이 굳기 전에 반죽이 기름을 흡수합니다.
프라이 소스는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고 밀폐 용기에서 3~4일간 보관 가능하며, 다음날이면 맛이 더 잘 어우러집니다.

재료

  • 300 g 밀가루 (중력분)
  • 30 g 설탕
  • 5 g 소금 (약 1작은술)
  • 7 g 드라이 이스트 (한 봉지)
  • 150 ml 미지근한 우유
  • 1 개 달걀 (상온)
  • 50 g 녹인 버터 (뜨겁지 않게!)
  • 1 작은술 바닐라 추출물
  • 50 ml 케첩 (좋은 품질)
  • 50 ml 마요네즈
  • 1 작은술 사과 식초 또는 피클 국물
  • 1 작은술 슈가 파우더 (소스용)
  • 0.5 작은술 훈제 파프리카
  • 500 ml 해바라기유 (튀김용)