- ํ๋ ํธ ํฌ์ด ์์ผ๋ฉด ์ด๋ป๊ฒ ํ๋์?
- ๋ฌธ์ ์์ต๋๋ค! ์ผ๋ฐ ํฌ์ ์ง๋ฆ 8-10cm์ ์์ ์ํ์ผ๋ก ๊ตฌ์ธ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ค์ง์ ๊ณต๊ฐ๋ง ๋จ๊ฒจ๋์ธ์.
- ์ ์ง๊ฒจ์ก๋์?
- ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ฃ์ ํ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋๋ฌด ์ค๋ ์์์ต๋๋ค. ์์ผ ์ ๋๋ก๋ง ์ ์ด์ฃผ์ธ์.
๋ง๊ณ ์ฌ์ด๋
ํ๋ฉ์ด๋ BBQ ๋ฒ๊ฑฐ
ํ์ถ ์์ค๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ์๋ฎค ํ๋
์ฝํฐ์ง ์น์ฆ ํ์ด (Tรบrรณs lepรฉny)
๋ฐค ํฌ๊ฐ์ฐจ
ํฌ๋ฆผ ์น์ฆ์ ๋ธ๊ธฐ๋ก ์ฑ์ด ํผ์๋๋
๋จธ์คํฐ๋ ์นํจ ๋ถ๋
์์คํธ๋ผ ์คํ์ด์ ์ฌ์ฐ์ดํฌ๋ผ์ฐํธ
๋ผ์ฆ๋ฒ ๋ฆฌ ์ํธ๋ฃจ๋ธ
๋ก์ฆ๋ง๋ฆฌ ์๊ฐ ๋ ๋ ์์ธ ์์ค
ํต๊ตฌ์ด ๋ฉง๋ผ์ง (Spit-Roasted Wild Boar)
Pizza Bianca con Parmigiano (ํ๋ฅด๋ฉ์ฐ ํ์ดํธ ํผ์)
๊ณํผ ๋ฏผํธ ๋ผ๋ผ
๋งค์ฝคํ ๊ธฐ๋ก์ค
๊ณํผ ์๋ ํ ๋งํ ์์ค
์ฌ๊ณผ ์ํธ๋ฃจ๋ธ
๋ฌ์์์ ์ฌ์ํฌ๋ฆผ ๋ ์์ค
๋๊ณ ์ค ํฌ์ผ์ดํฌ
๋ง๋ค๋ฅดํ
์ด (ํ๊ฐ๋ฆฌ์ ํ๋กํ
์์ผ๋๋)
ํ ๋ผํผ๋จ ์ง์ ํ ๋งํ ์์ค
๋ง๊ณ ์ฌ์ด๋
ํ๋ฉ์ด๋ BBQ ๋ฒ๊ฑฐ
ํ์ถ ์์ค๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ์๋ฎค ํ๋
์ฝํฐ์ง ์น์ฆ ํ์ด (Tรบrรณs lepรฉny)
๋ฐค ํฌ๊ฐ์ฐจ
ํฌ๋ฆผ ์น์ฆ์ ๋ธ๊ธฐ๋ก ์ฑ์ด ํผ์๋๋
๋จธ์คํฐ๋ ์นํจ ๋ถ๋
์์คํธ๋ผ ์คํ์ด์ ์ฌ์ฐ์ดํฌ๋ผ์ฐํธ
๋ผ์ฆ๋ฒ ๋ฆฌ ์ํธ๋ฃจ๋ธ
๋ก์ฆ๋ง๋ฆฌ ์๊ฐ ๋ ๋ ์์ธ ์์ค
ํต๊ตฌ์ด ๋ฉง๋ผ์ง (Spit-Roasted Wild Boar)
Pizza Bianca con Parmigiano (ํ๋ฅด๋ฉ์ฐ ํ์ดํธ ํผ์)
๊ณํผ ๋ฏผํธ ๋ผ๋ผ
๋งค์ฝคํ ๊ธฐ๋ก์ค
๊ณํผ ์๋ ํ ๋งํ ์์ค
์ฌ๊ณผ ์ํธ๋ฃจ๋ธ
๋ฌ์์์ ์ฌ์ํฌ๋ฆผ ๋ ์์ค
๋๊ณ ์ค ํฌ์ผ์ดํฌ
๋ง๋ค๋ฅดํ
์ด (ํ๊ฐ๋ฆฌ์ ํ๋กํ
์์ผ๋๋)
ํ ๋ผํผ๋จ ์ง์ ํ ๋งํ ์์ค
ํ๋ ํธ
ํ๋ ํธ(์ค์จ๋ด์ด๋ก 'plรคttar')๋ ํฌ์ผ์ดํฌ์ ๋ํ ์ค์นธ๋๋๋น์ ์๋ฆฌ์ ์ฐ์ํ ๋๋ต์
๋๋ค. ํ๋์ค ํฌ๋ ํ๋ณด๋ค ์๊ณ ์ฝ๊ฐ ๋๊ป์ง๋ง ๋ฏธ๊ตญ์ ํฌ์ผ์ดํฌ๋ณด๋ค๋ ์์ต๋๋ค. ์ ํต์ ์ผ๋ก 7๊ฐ์ ํ์ด ์๋ ํน์ ์ฃผ๋ฌผ ํฌ(plรคttlagg)์ ๊ตฌ์ ์๋ฒฝํ๊ฒ ๊ท์น์ ์ธ ์ํ์ ๋ง๋ญ๋๋ค. ๋ฌ๊ฑ ๋๋ฌธ์ ์๊ฐ์ด ๋ถ๋๋ฝ๊ณ ์ฝ๊ฐ ํ๋ ฅ์ด ์์ต๋๋ค. ์ค์จ๋ด์์๋ ๋ชฉ์์ผ๋ง๋ค ์๋์ฝฉ ์ํ ๋ค์ ๋์ ํธ๋ก ์ ๊ณต๋๋ฉฐ, ์ฃผ๋ก ๋ง๊ณค๋ฒ ๋ฆฌ ์ผ๊ณผ ํํํฌ๋ฆผ์ ๊ณ๋ค์
๋๋ค.
์ฌ๋ฃ
150
g
๋ฐ๊ฐ๋ฃจ
250
ml
์ ์ง์ฐ์
2
๊ฐ
๋ฌ๊ฑ
1
์์์
๋ฒ ์ดํน ํ์ฐ๋
0.5
์์์
์๊ธ
30
g
์คํ
1
์์์
๋ฐ๋๋ผ ์คํ
3
g
๋ฒํฐ (๋
น์ฌ์ ๊ตฝ๊ธฐ์ฉ)
20
g
์๊ฐ ํ์ฐ๋ (์๋น์ฉ)
100
g
์ผ (์: ๋ง๊ณค๋ฒ ๋ฆฌ ๋๋ ๋ผ์ฆ๋ฒ ๋ฆฌ)
์ผํ ๋ฆฌ์คํธ (0)
ํ์ํ ๋๊ตฌ
- ์ฝํ ํ๋ผ์ดํฌ (๋๋ ํ๋ ํธ ํฌ)
- ๊ฑฐํ๊ธฐ
- ๊ตญ์
- ๋ค์ง๊ฐ
์๋ ๋ฅด๊ธฐ ์ ๋ณด
๊ธ๋ฃจํ
์ฐ์
๋ฌ๊ฑ
์กฐ๋ฆฌ ๋ฐฉ๋ฒ
1
โ
๋ณผ์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ, ๋ฒ ์ดํน ํ์ฐ๋, ์๊ธ, ์คํ, ๋ฐ๋๋ผ ์คํ ๋ฑ ๋ง๋ฅธ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์์ต๋๋ค.
ํ: ์ฒ ์ ํ ์์ด์ผ ๋ฒ ์ดํน ํ์ฐ๋๊ฐ ๊ณ ๋ฅด๊ฒ ์์ฉํ๊ณ '๋ณผ๋กํ' ๋ถ๋ถ์ด ์๊ธฐ์ง ์์ต๋๋ค.
2
โ
๋ค๋ฅธ ๋ณผ์ ๋ฌ๊ฑ์ ๊ท ์ผํ ๋ ธ๋์์ด ๋ ๋๊น์ง ํ๊ณ ์ฐ์ ๋ฅผ ์์ต๋๋ค.
ํ: ๋ฌ๊ฑ๊ณผ ์ฐ์ ๋ ์ค์จ์ผ ๋ ๊ฐ์ฅ ์ข์ผ๋ฉฐ, ์ด๋ ๊ฒ ํ๋ฉด ๋ ์ฝ๊ฒ ์ ํ๋ฉ๋๋ค.
3
โ
์ก์ฒด ํผํฉ๋ฌผ์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ๋ณผ์ ๋ถ์ต๋๋ค. ๊ฑฐํ๊ธฐ๋ก ๋ฉ์ด๋ฆฌ๊ฐ ์ฌ๋ผ์ง ๋๊น์ง ํ์ฐจ๊ฒ ์๋, ๊ทธ ์ด์์ ํ์ง ๋ง์ธ์!
ํ: ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๊ฐ ์ ์ผ๋ฉด ์ฆ์ ํํ ๋ฐ์์ด ์์๋๋ฉฐ, ๊ณผ๋ํ ํผํฉ์ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ฑ๋ฑํ๊ฒ ๋ง๋ญ๋๋ค [๊ธ๋ฃจํ
ํ์ฑํ].
4
โ
ํฌ์ ์ค๋ถ๋ก ๋ฌ๊ตฝ๋๋ค. ๋ น์ธ ๋ฒํฐ๋ฅผ ์๊ฒ ๋ฐ๋ฆ ๋๋ค.
ํ: ์ค๋ฆฌ์ฝ ๋ธ๋ฌ์๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ฌ ๋ฒํฐ๋ฅผ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ๊ณ ๋ฅด๊ฒ ๋ฐ๋ฆฌ๊ณ ํฅ๊ฑดํ์ง ์์ต๋๋ค.
5
โ
์์ ๋๋ฏธ(์ฝ 2-3 ํฐ์ )๋ฅผ ํฌ์ ๋ถ์ต๋๋ค. ์ผ๋ฐ ํฌ์ ์ฌ์ฉํ๋ ๊ฒฝ์ฐ ๊ฐ๊ฒฉ์ ๋์ธ์.
ํ: ๋ฐ์ฃฝ์ด ์ฝ๊ฐ ํผ์ง ๊ฒ์ ๊ฐ์ํ์ธ์.
6
โ
๊ฐ์ฅ์๋ฆฌ๊ฐ ๊ตณ๊ธฐ ์์ํ๊ณ ํ๋ฉด์ ๊ธฐํฌ๊ฐ ์๊ธธ ๋๊น์ง(์ฝ 2-3๋ถ) ๊ตฝ์ต๋๋ค.
ํ: ๋๋ฌด ๋นจ๋ฆฌ ๋ค์ง์ผ๋ฉด ํ๋ฌ๋ด๋ฆฝ๋๋ค. ๊ธฐํฌ๊ฐ ์ ํธ์
๋๋ค!
7
โ
๋ค์ง์ด์ ๋ค๋ฅธ ๋ฉด๋ ํฉ๊ธ์์ด ๋ ๋๊น์ง 1-2๋ถ๊ฐ ๊ตฝ์ต๋๋ค.
ํ: ๋ฐ์ฃฝ์ด ์ด๋ฏธ ๋ฐ์์ก๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋ ๋ฒ์งธ ๋ฉด์ ํญ์ ๋ ๋นจ๋ฆฌ ์ต์ต๋๋ค.
8
โ
์๊ฐ ํ์ฐ๋๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฌ๊ณ ์ผ์ ๊ณ๋ค์ฌ ์ฆ์ ์๋นํฉ๋๋ค.
๋ ์ํผ ์์ฃผ ๋ฌป๋ ์ง๋ฌธ
์ฌ๋ฃ
- 150 g ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ
- 250 ml ์ ์ง์ฐ์
- 2 ๊ฐ ๋ฌ๊ฑ
- 1 ์์์ ๋ฒ ์ดํน ํ์ฐ๋
- 0.5 ์์์ ์๊ธ
- 30 g ์คํ
- 1 ์์์ ๋ฐ๋๋ผ ์คํ
- 3 g ๋ฒํฐ (๋ น์ฌ์ ๊ตฝ๊ธฐ์ฉ)
- 20 g ์๊ฐ ํ์ฐ๋ (์๋น์ฉ)
- 100 g ์ผ (์: ๋ง๊ณค๋ฒ ๋ฆฌ ๋๋ ๋ผ์ฆ๋ฒ ๋ฆฌ)