유리잔에 담긴 망고 사이더 망고 사이더 홈메이드 BBQ 버거 서빙 모습 홈메이드 BBQ 버거 야채와 함께 제공되는 후추 소스를 곁들인 에뮤 필레 후추 소스를 곁들인 에뮤 필레 신선한 코티지 치즈와 바삭한 반죽의 코티지 치즈 파이 코티지 치즈 파이 (Túrós lepény) 밤 포가차 서빙 밤 포가차 크림 치즈와 딸기로 채운 피아디나 서빙 크림 치즈와 딸기로 채운 피아디나 머스터드 치킨 부렉 머스터드 치킨 부렉 엑스트라 스파이시 사우어크라우트 엑스트라 스파이시 사우어크라우트 라즈베리 슈트루델 서빙 라즈베리 슈트루델 진하고 윤기 나는 레드 와인 소스 로즈마리 생강 레드 와인 소스 허브와 구운 야채를 곁들인 꼬치구이 멧돼지 통구이 멧돼지 (Spit-Roasted Wild Boar) Pizza Bianca con Parmigiano 화이트 치즈 피자 Pizza Bianca con Parmigiano (파르메산 화이트 피자) 계피 스틱과 민트로 장식된 계피 민트 라떼 커피 음료 계피 민트 라떼 구운 치킨, 신선한 채소, 매콤한 차지키 소스를 곁들인 매콤한 기로스 매콤한 기로스 제공된 계피 자두 토마토 소스 계피 자두 토마토 소스 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 유리잔에 담긴 망고 사이더 망고 사이더 홈메이드 BBQ 버거 서빙 모습 홈메이드 BBQ 버거 야채와 함께 제공되는 후추 소스를 곁들인 에뮤 필레 후추 소스를 곁들인 에뮤 필레 신선한 코티지 치즈와 바삭한 반죽의 코티지 치즈 파이 코티지 치즈 파이 (Túrós lepény) 밤 포가차 서빙 밤 포가차 크림 치즈와 딸기로 채운 피아디나 서빙 크림 치즈와 딸기로 채운 피아디나 머스터드 치킨 부렉 머스터드 치킨 부렉 엑스트라 스파이시 사우어크라우트 엑스트라 스파이시 사우어크라우트 라즈베리 슈트루델 서빙 라즈베리 슈트루델 진하고 윤기 나는 레드 와인 소스 로즈마리 생강 레드 와인 소스 허브와 구운 야채를 곁들인 꼬치구이 멧돼지 통구이 멧돼지 (Spit-Roasted Wild Boar) Pizza Bianca con Parmigiano 화이트 치즈 피자 Pizza Bianca con Parmigiano (파르메산 화이트 피자) 계피 스틱과 민트로 장식된 계피 민트 라떼 커피 음료 계피 민트 라떼 구운 치킨, 신선한 채소, 매콤한 차지키 소스를 곁들인 매콤한 기로스 매콤한 기로스 제공된 계피 자두 토마토 소스 계피 자두 토마토 소스 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스
훈제 연어, 케이퍼, 사워크림을 곁들인 피자 아 라 노르베지엔
사워크림 베이스에 훈제 연어를 곁들인 노르웨이 스타일 피자

피자 아 라 노르베지엔

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 메인 요리 간편 요리
이 피자는 차가움과 뜨거움, 날것과 구운 것의 만남입니다. 훈제 연어는 섬세한 재료입니다. 훈제 과정에서 단백질 구조가 이미 변형되었지만 익지는 않았습니다. 뜨거운 오븐에 넣으면 생선이 마르고 기름이 산화되어 불쾌하고 강한 '비린내'가 납니다. 해결책은? '비앙코'(흰색) 베이스를 굽고 차가운 연어를 나중에 얹어 도우의 증기로 미지근하게만 만드는 것입니다.
🕒 준비 시간 15 분
🍳 조리 시간 12 분
⌛ 총 소요 시간 27 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 550 kcal
🌍 요리 종류 노르웨이 / 이탈리아 퓨전

재료

필요한 도구

  • 피자 스톤
  • 버터 나이프 (사워크림용)
  • 슬라이서

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 생선

조리 방법

1 ✓

오븐을 230°C로 예열합니다. 적양파를 아주 얇은 원형으로 썹니다.

팁: 적양파의 단맛은 훈제 생선과 아주 잘 어울립니다.
2 ✓

도우를 펴서 사워크림을 바릅니다. 모짜렐라와 양파 절반을 뿌립니다.

팁: 이것은 토핑을 얹은 '블라인드 베이킹'(공갈 굽기)입니다. 사워크림의 지방 함량은 도우가 마르는 것을 막아주지만 눅눅하게 하지는 않습니다.
3 ✓

가장자리가 황금빛 갈색이 되고 치즈가 흐를 때까지 10-12분간 굽습니다.

팁: 사워크림 베이스는 토마토보다 더 빨리 갈색으로 변하는 경향이 있으니 오븐을 잘 지켜보세요!
4 ✓

오븐에서 꺼내 즉시 훈제 연어 슬라이스를 올립니다.

팁: 도우의 열은 생선의 지방을 데워 향기 성분을 방출할 정도로만 따뜻하게 하고, 질감은 부드럽게 유지합니다.
5 ✓

케이퍼, 신선한 딜, 남은 신선한 양파를 뿌립니다. 올리브 오일 몇 방울을 뿌립니다.

팁: 케이퍼의 산미(식초/소금)는 기름진 사워크림과 연어의 풍부함을 가려줍니다.

레시피 자주 묻는 질문

사워크림 대신 토마토 소스를 사용해도 되나요?
권장하지 않습니다. 토마토의 산미와 연어의 맛이 충돌합니다. 유제품(지방)은 연어의 향을 전달하고 훈제 향을 부드럽게 합니다.
딜은 언제 넣나요?
반드시 구운 후에 넣으세요. 딜의 에센셜 오일은 열에 매우 민감하여 구우면 신선한 맛을 잃습니다.

재료

  • 1 개 피자 도우
  • 150 g 사워크림 (진한 것) 또는 크렘 프레슈
  • 100 g 훈제 연어 (얇은 슬라이스)
  • 150 g 모짜렐라 치즈
  • 30 g 케이퍼
  • 10 g 신선한 딜
  • 50 g 적양파
  • 10 ml 올리브 오일