- 토핑이 너무 묽지 않을까요?
- 마스카포네는 열에 녹습니다. 치즈를 실온에서 섞는 것이 중요하며, 물기가 많은 모짜렐라는 사용하지 마세요.
- 마스카포네를 대체할 수 있나요?
- 진한 크림치즈를 사용할 수 있지만, 가장 부드럽고 신맛이 적은 맛을 내려면 마스카포네가 가장 좋습니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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피자 알라 크레마
이 피자는 치즈 애호가들의 천국과도 같은 메뉴로, 텍스처의 조화가 핵심입니다. 마스카포네의 부드러움, 리코타의 입자감, 모짜렐라의 쫄깃함이 완벽한 '화이트' 하모니를 이룹니다. 가벼운 여름 전채요리가 아닌, 마늘과 파마산의 톡 쏘는 맛이 크림의 단맛을 잡아주는 든든하고 풍성한 메인 요리입니다. 파티 음식으로도 제격입니다.
재료
300
g
피자 도우
150
g
마스카포네 치즈 (실온)
100
g
리코타 치즈 (물기 제거)
200
g
모짜렐라 치즈 (덩어리)
50
g
파르미지아노 레지아노
2
큰술
올리브 오일
2
쪽
마늘
10
장
신선한 바질
1
꼬집
소금
1
꼬집
갓 갈은 흑후추
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 베이킹 시트
- 유산지
- 믹싱 볼
- 거품기 또는 포크
알레르기 정보
글루텐
우유
조리 방법
1
✓
오븐을 220°C로 예열합니다. 도우를 얇게 펴서 유산지를 깐 베이킹 시트에 올립니다.
팁: 토핑이 무겁고 크리미하므로 도우가 얇아야 속까지 잘 익고 바삭함이 유지됩니다.
2
✓
볼에 마스카포네, 리코타, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 크림 상태가 되도록 섞습니다.
팁: 모든 부분에서 균일한 맛을 느끼려면 재료가 잘 섞여야 합니다. (유화).
3
✓
가장자리 2cm를 남기고 도우 위에 치즈 크림을 펴 바릅니다.
팁: 크림은 구워지면서 퍼지므로 가장자리를 남겨야 피자 밖으로 흐르지 않습니다.
4
✓
강판에 간 모짜렐라와 파마산 치즈의 절반을 뿌립니다.
팁: 단단한 치즈(파마산)는 부드러운 크림 위에 막을 형성하여 과도한 수분 증발을 막아줍니다.
5
✓
올리브 오일을 약간 뿌리고 윗면이 노릇노릇해질 때까지 12-15분간 굽습니다.
팁: 치즈는 너무 빨리 익는데 도우가 덜 익었다면 알루미늄 호일로 살짝 덮어주세요.
6
✓
오븐에서 꺼내 남은 파마산 치즈와 신선한 바질을 뿌립니다. 자르기 전에 2분간 식힙니다.
팁: 잠시 식히는 동안 녹은 치즈가 살짝 굳어 자를 때 흘러내리지 않습니다. (점도 증가).
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 300 g 피자 도우
- 150 g 마스카포네 치즈 (실온)
- 100 g 리코타 치즈 (물기 제거)
- 200 g 모짜렐라 치즈 (덩어리)
- 50 g 파르미지아노 레지아노
- 2 큰술 올리브 오일
- 2 쪽 마늘
- 10 장 신선한 바질
- 1 꼬집 소금
- 1 꼬집 갓 갈은 흑후추