- 왜 가지가 쓴가요?
- 오래된 품종은 쓸 수 있습니다. 썬 후에 소금을 뿌려 20분간 두었다가 물기를 닦아내세요.
- 리코타가 흘러내리지 않나요?
- 리코타를 작은 덩어리로 피자에 올리면 흘러내리지 않고 크리미하게 구워집니다.
카츠와 밥
비에네타 초콜릿
딜 프레첼
스파이시 크리스마스 사이다
BBQ 코울슬로
로티 (Roti)
계란 피타
사보이 양배추 피클
비프 스트로가노프
계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄
예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프
러시아식 사워크림 크루아상
레바논 타히니 레몬 소스
콜라비 칼초네
오레오 아이스크림 바
프라이 소스 도넛
초콜릿 필링 도넛
동물 모양 와플
물밤 피클
사과 팬케이크
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초콜릿 필링 도넛
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사과 팬케이크
피자 알라 노르마
전설에 따르면 시칠리아 작가 니노 마르톨리오는 이 요리를 맛보고 벨리니의 유명한 오페라에 비유하며 "이건 진짜 노르마야!"라고 외쳤다고 합니다. 카타니아 도시의 상징인 가지, 토마토, 바질, 리코타(원래는 짭짤한 리코타 살라타지만 여기서는 크리미한 리코타)가 시칠리아의 색과 맛을 하나로 모읍니다.
재료
500
g
피자 도우
200
ml
토마토 소스
200
g
모짜렐라 치즈
1
개
중간 크기 가지
100
g
리코타 치즈
10
g
신선한 바질
40
ml
올리브 오일 (굽기 및 뿌리기용)
1
작은술
건조 오레가노
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필요한 도구
- 가지 튀김용 프라이팬
- 기름 제거용 키친타월
알레르기 정보
글루텐
우유
조리 방법
1
✓
가지를 얇게 썰거나 깍둑썰기 합니다. 소금을 뿌려 20분간 두었다가 물기를 닦아냅니다.
팁: 소금은 채소의 수분을 제거하여(삼투압), 구울 때 찌는 것이 아니라 튀겨지게 하고 기름을 덜 흡수하게 합니다.
2
✓
프라이팬에 뜨거운 기름을 두르고 가지 조각을 황금빛 갈색이 되도록 굽습니다. 키친타월로 기름을 뺍니다.
팁: 가지는 스펀지처럼 행동하지만, 기름이 충분히 뜨거우면 표면이 코팅되어 기름을 많이 흡수하지 않습니다.
3
✓
오븐을 220°C로 예열합니다. 도우를 펴고 소스를 바른 뒤 오레가노를 뿌립니다.
팁: 도우를 준비하는 동안 오븐을 비워두어 열이 고르게 퍼지도록 하세요.
4
✓
모짜렐라를 올리고 구운 가지를 올립니다. 리코타를 작은 숟가락으로 떠서 위에 덩어리로 올립니다.
팁: 리코타의 하얀 점들은 보기에도 아름다울 뿐만 아니라 구운 채소와 시원하고 우유 같은 대조를 이룹니다.
5
✓
15-18분간 굽습니다. 서빙할 때 신선한 바질을 듬뿍 뿌립니다.
팁: 바질 향은 뜨거운 피자 위에서 진정으로 완성됩니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 피자 도우
- 200 ml 토마토 소스
- 200 g 모짜렐라 치즈
- 1 개 중간 크기 가지
- 100 g 리코타 치즈
- 10 g 신선한 바질
- 40 ml 올리브 오일 (굽기 및 뿌리기용)
- 1 작은술 건조 오레가노