- 왜 반죽이 건조해졌나요?
- 낮은 온도에서 너무 오래 구웠을 가능성이 큽니다. 피자는 뜨거운 오븐에서 짧은 시간 동안 구워야 합니다.
- 말린 로즈마리를 사용해도 되나요?
- 가급적 사용하지 마세요. 말린 로즈마리는 딱딱하게 남고 높은 온도에서 타버립니다. 꼭 써야 한다면 사용 전에 오일에 불리세요.
- 마늘은 언제 올려야 하나요?
- 마늘은 금방 타기 때문에 아주 얇게 썰어서 굽기 전에 약간의 오일에 버무리세요.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
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쿠바 빵
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피자 비앙카 로마나
로마 거리를 걷다 보면 빵집에서 흘러나오는 냄새는 토마토가 아니라 뜨거운 올리브 오일과 로즈마리 향입니다. 이 '화이트 피자'는 가장 기본적인 이탈리아 맛의 축제입니다. 반죽의 바삭함과 오일의 부드러움이 만납니다. 비결은 표면의 홈에 있습니다. 이곳에 오일과 소금이 고여 한 입 베어 물 때마다 작은 맛 폭탄이 터집니다.
재료
1
개
피자 도우 (상온)
4
큰술
엑스트라 버진 올리브 오일
5
g
신선한 로즈마리 줄기
1
작은술
굵은 바다 소금
1
쪽
마늘
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 베이킹 트레이
- 베이킹 페이퍼
- 주방용 붓
- 날카로운 칼 또는 피자 커터
알레르기 정보
글루텐
조리 방법
1
✓
오븐을 최고 온도(250°C)로 예열하고 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깝니다.
팁: 뜨거운 오븐은 즉시 반죽 껍질을 구워내어 속이 마르지 않고 부드럽게 유지됩니다.
2
✓
상온의 반죽을 트레이에 놓고 손가락으로 눌러가며 트레이 크기가 될 때까지 폅니다. 밀대를 사용하지 마세요!
팁: 손가락 끝으로 반죽에 홈을 만드세요. 이 작은 '웅덩이'들이 오일과 소금 알갱이를 잡아둘 것입니다.
3
✓
반죽에 올리브 오일 3큰술을 뿌리고 붓이나 손으로 골고루 바릅니다. 특히 홈에 잘 들어가게 하세요.
팁: 오일 층은 반죽이 마르는 것을 막고 굽는 동안 반죽 윗면에 '스며들어' 구워집니다.
4
✓
굵은 바다 소금과 잎을 딴 로즈마리를 골고루 뿌립니다. 원한다면 얇게 썬 마늘도 지금 뿌리세요.
팁: 굵은 소금은 완전히 녹지 않아 씹을 때 바삭한 식감을 줍니다.
5
✓
윗면이 황금빛 반점이 생기고 바닥도 바삭해질 때까지 8-10분간 굽습니다.
팁: 색깔을 잘 보세요! 로즈마리는 검게 타면 안 되고 짙은 녹색으로 구워져야 합니다.
6
✓
꺼내서 남은 신선한 올리브 오일 1큰술을 뿌리고 식힘망에서 몇 분간 식힌 후 직사각형으로 자릅니다.
팁: 식힘망에서 식히면 피자 바닥이 자체 증기로 인해 눅눅해지는 것(결로)을 막을 수 있습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 1 개 피자 도우 (상온)
- 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
- 5 g 신선한 로즈마리 줄기
- 1 작은술 굵은 바다 소금
- 1 쪽 마늘