유리잔에 담긴 망고 사이더 망고 사이더 홈메이드 BBQ 버거 서빙 모습 홈메이드 BBQ 버거 야채와 함께 제공되는 후추 소스를 곁들인 에뮤 필레 후추 소스를 곁들인 에뮤 필레 신선한 코티지 치즈와 바삭한 반죽의 코티지 치즈 파이 코티지 치즈 파이 (Túrós lepény) 밤 포가차 서빙 밤 포가차 크림 치즈와 딸기로 채운 피아디나 서빙 크림 치즈와 딸기로 채운 피아디나 머스터드 치킨 부렉 머스터드 치킨 부렉 엑스트라 스파이시 사우어크라우트 엑스트라 스파이시 사우어크라우트 라즈베리 슈트루델 서빙 라즈베리 슈트루델 진하고 윤기 나는 레드 와인 소스 로즈마리 생강 레드 와인 소스 허브와 구운 야채를 곁들인 꼬치구이 멧돼지 통구이 멧돼지 (Spit-Roasted Wild Boar) Pizza Bianca con Parmigiano 화이트 치즈 피자 Pizza Bianca con Parmigiano (파르메산 화이트 피자) 계피 스틱과 민트로 장식된 계피 민트 라떼 커피 음료 계피 민트 라떼 구운 치킨, 신선한 채소, 매콤한 차지키 소스를 곁들인 매콤한 기로스 매콤한 기로스 제공된 계피 자두 토마토 소스 계피 자두 토마토 소스 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 유리잔에 담긴 망고 사이더 망고 사이더 홈메이드 BBQ 버거 서빙 모습 홈메이드 BBQ 버거 야채와 함께 제공되는 후추 소스를 곁들인 에뮤 필레 후추 소스를 곁들인 에뮤 필레 신선한 코티지 치즈와 바삭한 반죽의 코티지 치즈 파이 코티지 치즈 파이 (Túrós lepény) 밤 포가차 서빙 밤 포가차 크림 치즈와 딸기로 채운 피아디나 서빙 크림 치즈와 딸기로 채운 피아디나 머스터드 치킨 부렉 머스터드 치킨 부렉 엑스트라 스파이시 사우어크라우트 엑스트라 스파이시 사우어크라우트 라즈베리 슈트루델 서빙 라즈베리 슈트루델 진하고 윤기 나는 레드 와인 소스 로즈마리 생강 레드 와인 소스 허브와 구운 야채를 곁들인 꼬치구이 멧돼지 통구이 멧돼지 (Spit-Roasted Wild Boar) Pizza Bianca con Parmigiano 화이트 치즈 피자 Pizza Bianca con Parmigiano (파르메산 화이트 피자) 계피 스틱과 민트로 장식된 계피 민트 라떼 커피 음료 계피 민트 라떼 구운 치킨, 신선한 채소, 매콤한 차지키 소스를 곁들인 매콤한 기로스 매콤한 기로스 제공된 계피 자두 토마토 소스 계피 자두 토마토 소스 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스
버팔로 모짜렐라와 프로볼로네 치즈를 곁들인 피자 칠렌타나
이탈리아 칠렌토 지방의 신선한 치즈와 토마토가 전하는 본연의 맛.

피자 칠렌타나

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 메인 요리
이탈리아 남부의 칠렌토 국립공원은 지중해 식단의 요람입니다. 피자 칠렌타나의 특별한 점은 토마토 소스를 종종 끓여서(라구 스타일) 사용하며, 치즈의 조합(버팔로 모짜렐라와 프로볼로네)이 특징을 부여한다는 것입니다. 도우는 투박하고 나폴리 피자보다 가장자리가 두꺼우며 현지인들의 자부심입니다.
🕒 준비 시간 15 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 30 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 560 kcal
🌍 요리 종류 이탈리아

재료

필요한 도구

  • 피자 스톤 또는 베이킹 트레이

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

오븐을 250°C로 예열합니다. 버팔로 모짜렐라를 썰어 물기를 충분히 뺍니다.

팁: 물은 피자의 적입니다. 물기 제거(탈수)는 바삭한 도우를 보장합니다.
2 ✓

도우를 펴고 소스를 바릅니다. 간 프로볼로네 치즈를 뿌립니다.

팁: 프로볼로네는 더 개성 있고 숙성된 치즈로 음식에 깊은 맛을 줍니다.
3 ✓

모짜렐라를 올리고 오레가노를 뿌립니다. 10-12분간 굽습니다.

팁: 높은 온도에서 도우가 순식간에 구워져 속은 부드럽게 유지됩니다.
4 ✓

서빙할 때 신선한 바질과 올리브 오일로 마무리합니다.

팁: 바질은 열에 닿으면 검게 변하므로(산화) 항상 마지막에 올리세요.

레시피 자주 묻는 질문

왜 버팔로 모짜렐라 때문에 도우가 젖나요?
버팔로 모짜렐라는 유청을 많이 함유하고 있습니다. 썰어서 사용하기 전에 최소 30분 동안 체에 받쳐 물기를 빼세요.

재료

  • 500 g 피자 도우
  • 200 ml 진한 토마토 소스
  • 200 g 버팔로 모짜렐라 (Mozzarella di Bufala)
  • 100 g 프로볼로네 치즈 (강판에 간 것)
  • 10 g 신선한 바질
  • 2 큰술 올리브 오일
  • 1 작은술 건조 오레가노