- 파 냄새가 나지 않을까요?
- 열처리(볶음 및 굽기)를 하면 불쾌한 냄새와 매운맛을 유발하는 파의 황 화합물이 대부분 분해되어 훨씬 부드러워집니다.
- 적양파를 사용해도 되나요?
- 네, 하지만 쪽파가 더 연하고 신선한 맛이 납니다. 적양파를 사용하면 결과물이 더 달콤하고 '잼'처럼 될 수 있습니다.
사과 슈트루델
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Pizza ai Cipollotti
'Cipollotti'는 이탈리아어로 쪽파를 뜻합니다. 이 피자는 '쿠치나 포베라(cucina povera, 서민의 부엌)'의 걸작으로, 하나의 단순한 채소로 얼마나 훌륭한 요리를 만들 수 있는지 보여줍니다. 파는 굽는 과정에서 매운맛을 잃고 부드러워지며 달콤해지는데, 짭짤한 치즈와 어우러져 복합적인 맛의 향연을 선사합니다.
재료
300
g
피자 도우
100
g
쪽파 (녹색 부분 포함)
200
g
모짜렐라 치즈
50
g
파르메산 치즈
2
큰술
올리브 오일
10
장
신선한 바질
2
쪽
마늘
1
꼬집
소금
1
꼬집
후추
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 도마와 날카로운 칼
- 프라이팬
- 피자 팬
알레르기 정보
글루텐
우유
조리 방법
1
✓
쪽파를 송송 썰고 마늘을 다져주세요.
팁: 파의 녹색 부분도 사용하세요. 맛과 색감이 풍부합니다!
2
✓
프라이팬에 올리브 오일을 약간 두르고 파가 숨이 죽을 정도로만 2-3분간 볶아주세요.
팁: 오븐에서 파가 부드러워지기 전에 타버릴 수 있으므로 미리 볶는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 식감이 부드러워집니다.
3
✓
도우를 펴고 올리브 오일을 얇게 발라주세요.
팁: 이것은 '화이트 피자(pizza bianca)' 베이스입니다. 토마토는 파의 섬세한 맛을 가릴 수 있습니다.
4
✓
준비한 파 혼합물을 도우 위에 골고루 펴 발라주세요.
팁: 한 입마다 맛을 느낄 수 있도록 균일하게 펴주세요.
5
✓
파르메산 치즈를 뿌린 다음 모짜렐라 슬라이스로 덮어주세요.
팁: 짭짤한 파르메산 치즈가 구운 파의 단맛과 훌륭한 균형을 이룹니다.
6
✓
220°C에서 12-15분간, 노릇해질 때까지 구워주세요.
팁: 파의 튀어나온 부분이 너무 타는지 확인하고, 그렇다면 온도를 낮추세요.
7
✓
서빙할 때 신선한 바질로 장식하세요.
팁: 허브의 신선함이 기름진 파의 풍미를 한층 '업그레이드' 해줍니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 300 g 피자 도우
- 100 g 쪽파 (녹색 부분 포함)
- 200 g 모짜렐라 치즈
- 50 g 파르메산 치즈
- 2 큰술 올리브 오일
- 10 장 신선한 바질
- 2 쪽 마늘
- 1 꼬집 소금
- 1 꼬집 후추