- 왜 도우 가운데가 젖었을까요?
- 토마토 소스를 너무 많이 넣었거나 완두콩을 올릴 때 물기가 충분히 제거되지 않았을 가능성이 큽니다.
- 통조림 완두콩을 사용해도 되나요?
- 가급적 사용하지 마세요. 식감이 너무 무르고 맛도 신선하지 않습니다. 냉동 완두콩이 훨씬 더 좋은 선택입니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
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아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
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시오 라멘
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Pizza ai Piselli
많은 사람들이 피자에 완두콩을 넣는 것을 낯설어하지만, 이탈리아의 일부 지역에서 이 조합은 봄의 전령사입니다. 부드럽고 달콤한 완두콩과 짭짤하고 독특한 치즈의 만남은 일반적인 토핑을 훨씬 뛰어넘는 세련된 맛의 균형을 만들어냅니다. 비결은 식감의 조화에 있습니다. 바삭한 도우와 크리미하게 녹은 치즈 속에서 완두콩 알갱이가 작고 산뜻한 폭탄처럼 터집니다.
재료
300
g
피자 도우 (휴지시킨 것)
100
g
완두콩 (신선 또는 냉동)
200
g
모짜렐라 치즈
50
g
파르메산 치즈
150
ml
토마토 소스 (걸쭉한 것)
2
큰술
올리브 오일
10
장
신선한 바질
1
꼬집
소금
1
꼬집
후추
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필요한 도구
- 베이킹 시트 또는 피자 스톤
- 밀대
- 완두콩 데치기용 냄비
알레르기 정보
글루텐
우유
조리 방법
1
✓
오븐을 220°C(컨벡션)로 예열하고 베이킹 팬에 종이 호일을 깔아 준비하세요. 밀가루를 뿌린 표면에서 피자 도우를 얇게 펴되, 가장자리에 약간의 테두리를 남기세요.
팁: 도우는 상온에서 펴야 합니다. 차가운 도우는 다시 수축하려고 합니다(차가울 때 글루텐이 경직됨).
2
✓
끓는 소금물에 완두콩을 넣고 2-3분간, 선명한 녹색이 될 때까지만 데친 후 즉시 물기를 빼고 찬물에 헹구세요. 완전히 건조시키세요.
팁: 찬물 충격은 조리를 멈추게 하여 완두콩이 곤죽이 되지 않고 색을 유지하게 합니다(엽록소 보존).
3
✓
펴 놓은 도우에 토마토 소스를 원형으로 바르되, 테두리는 남겨두세요. 취향에 따라 소금과 후추를 뿌리세요.
팁: 소스가 너무 묽으면 도우가 굽히기 전에 젖을 수 있습니다.
4
✓
물기를 뺀 완두콩을 도우 위에 흩뿌리고 강판에 간 파르메산 치즈를 뿌리세요.
팁: 파르메산의 짠맛이 완두콩의 단맛과 균형을 이룹니다(맛의 보완).
5
✓
모짜렐라를 찢어서 골고루 올린 다음 올리브 오일을 가늘게 뿌리세요.
팁: 지방이 많은 치즈와 오일은 뜨거운 오븐에서 토핑이 마르는 것을 방지합니다.
6
✓
뜨거운 오븐에 넣고 12-15분간, 치즈가 보글거리고 도우 가장자리가 노릇하고 바삭해질 때까지 구우세요.
팁: 높은 온도는 도우 속의 가스 기포를 급격히 팽창시켜 테두리를 부풀게 합니다.
7
✓
오븐에서 꺼내 1분간 식힌 후 신선한 바질 잎으로 장식하여 서빙하세요.
팁: 바질은 항상 굽고 난 후에 올려야 합니다. 그렇지 않으면 열 때문에 검게 변하고 향을 잃습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 300 g 피자 도우 (휴지시킨 것)
- 100 g 완두콩 (신선 또는 냉동)
- 200 g 모짜렐라 치즈
- 50 g 파르메산 치즈
- 150 ml 토마토 소스 (걸쭉한 것)
- 2 큰술 올리브 오일
- 10 장 신선한 바질
- 1 꼬집 소금
- 1 꼬집 후추