- 왜 케일을 미리 볶아야 하나요?
- 카볼로 네로의 잎은 단단합니다. 생으로 피자에 올리면 말라서 질겨질 수 있습니다. 볶아주면 섬유질이 부드러워집니다.
Pizza al Cavolo Nero
카볼로 네로(검은 양배추 또는 잎쌈케일)는 토스카나 요리의 왕입니다. 짙은 녹색의 가죽 같은 잎은 풍미와 비타민으로 가득 차 있습니다. 피자에 사용하면 칩처럼 바삭하게 구워져 독특한 식감을 선사합니다. 이 '슈퍼푸드' 피자는 건강하면서도 죄책감이 들 정도로 맛있습니다.
재료
300
g
피자 도우
100
g
카볼로 네로 (잎쌈케일, 줄기 제거)
200
g
모짜렐라 치즈
50
g
파르메산 치즈
2
쪽
마늘
2
큰술
올리브 오일
1
장
신선한 바질
1
꼬집
소금
1
꼬집
후추
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필요한 도구
- 프라이팬
- 칼
- 베이킹 팬
알레르기 정보
글루텐
우유
조리 방법
1
✓
케일의 두꺼운 잎맥을 제거하고 잎을 한 입 크기로 찢으세요.
팁: 두꺼운 줄기는 단단하므로 수프에 넣어 끓이는 것이 좋습니다.
2
✓
프라이팬에 오일을 두르고 으깬 마늘을 볶다가 케일을 넣고 숨이 죽을 때까지 몇 분간 볶으세요.
팁: 물을 약간 넣으면 증기가 생겨 더 빨리 부드러워집니다.
3
✓
도우를 펴고 오일을 얇게 바르세요.
팁: 화이트 베이스가 가장 잘 어울립니다.
4
✓
볶은 케일을 펴 바르고 파르메산 치즈를 뿌린 다음 모짜렐라를 올리세요.
팁: 치즈 밖으로 튀어나온 케일 잎은 바삭하게 구워집니다(케일 칩).
5
✓
220°C에서 12-15분간 구우세요.
팁: 케일 가장자리가 검게 타서 쓴맛이 나지 않도록 주의하세요.
6
✓
서빙할 때 취향에 따라 바질을 올리세요.
팁: 신선함과 장식 효과를 줍니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 300 g 피자 도우
- 100 g 카볼로 네로 (잎쌈케일, 줄기 제거)
- 200 g 모짜렐라 치즈
- 50 g 파르메산 치즈
- 2 쪽 마늘
- 2 큰술 올리브 오일
- 1 장 신선한 바질
- 1 꼬집 소금
- 1 꼬집 후추