서빙된 한국 스타일 아레파 콘 프리홀레스 네그로스 요리 아레파 콘 프리홀레스 네그로스 클래식 햄버거 서빙 모습 클래식 햄버거 핑크색과 금색 장식이 있는 플라밍고 케이크 플라밍고 케이크 차지키 소스와 피타 빵을 곁들인 포크 기로스 포크 기로스 (Pork Gyros) 페타 치즈와 신선한 채소를 곁들인 베이컨 달걀 피타 베이컨 달걀 피타 제공된 누텔라 프레첼 누텔라 프레첼 꿀 아몬드 크루아상 서빙 모습 꿀 아몬드 크루아상 아삭한 채소와 파슬리를 곁들인 신선한 완두콩 수프 완두콩 수프 아보카도와 참깨로 장식된 김 비건 스시 김 비건 스시 안티쿠초 페루식 소 심장 꼬치구이 안티쿠초 (페루식 소 심장 꼬치구이) 바삭한 껍질과 레몬 슬라이스로 장식된 구운 연어 필레 구운 연어 신선한 샐러드와 감자튀김을 곁들인 그릴드 비프 스테이크 그릴드 비프 스테이크 시금치와 두부를 곁들인 퀴노아 카레 시금치 두부 퀴노아 카레 붉은 파프리카 소스가 곁들여진 고기 팬케이크 굴라쉬 팬케이크 신선한 과일과 슈가파우더를 곁들인 사워 체리 와플 사워 체리 와플 절인 채소와 함께 제공된 장아찌 간장 소스 한국식 장아찌 간장 소스 갓 구운 설탕 절임 오렌지 껍질 럼 베이글 설탕 절임 오렌지 껍질 럼 베이글 서빙된 훈제 BBQ 칠면조 어깨살 훈제 BBQ 칠면조 어깨살 트라피스트 치즈와 햄을 곁들인 포카치아 서빙 트라피스트 치즈와 햄을 곁들인 포카치아 접시에 담긴 그릴드 두부 커리 그릴드 두부 커리 서빙된 한국 스타일 아레파 콘 프리홀레스 네그로스 요리 아레파 콘 프리홀레스 네그로스 클래식 햄버거 서빙 모습 클래식 햄버거 핑크색과 금색 장식이 있는 플라밍고 케이크 플라밍고 케이크 차지키 소스와 피타 빵을 곁들인 포크 기로스 포크 기로스 (Pork Gyros) 페타 치즈와 신선한 채소를 곁들인 베이컨 달걀 피타 베이컨 달걀 피타 제공된 누텔라 프레첼 누텔라 프레첼 꿀 아몬드 크루아상 서빙 모습 꿀 아몬드 크루아상 아삭한 채소와 파슬리를 곁들인 신선한 완두콩 수프 완두콩 수프 아보카도와 참깨로 장식된 김 비건 스시 김 비건 스시 안티쿠초 페루식 소 심장 꼬치구이 안티쿠초 (페루식 소 심장 꼬치구이) 바삭한 껍질과 레몬 슬라이스로 장식된 구운 연어 필레 구운 연어 신선한 샐러드와 감자튀김을 곁들인 그릴드 비프 스테이크 그릴드 비프 스테이크 시금치와 두부를 곁들인 퀴노아 카레 시금치 두부 퀴노아 카레 붉은 파프리카 소스가 곁들여진 고기 팬케이크 굴라쉬 팬케이크 신선한 과일과 슈가파우더를 곁들인 사워 체리 와플 사워 체리 와플 절인 채소와 함께 제공된 장아찌 간장 소스 한국식 장아찌 간장 소스 갓 구운 설탕 절임 오렌지 껍질 럼 베이글 설탕 절임 오렌지 껍질 럼 베이글 서빙된 훈제 BBQ 칠면조 어깨살 훈제 BBQ 칠면조 어깨살 트라피스트 치즈와 햄을 곁들인 포카치아 서빙 트라피스트 치즈와 햄을 곁들인 포카치아 접시에 담긴 그릴드 두부 커리 그릴드 두부 커리
로즈마리를 곁들인 갓 구운 이탈리아 포카치아
손가락 자국마다 향긋한 오일이 고인 이탈리아 식전 빵

포카치아

작성자: Flavelo
레시피
포카치아는 피자의 더 두껍고, 부드럽고, 기름진 사촌입니다. 올리브 오일이 신성시되는 리구리아에서 시작되었습니다. 포카치아의 본질은 반죽 윗면의 작은 보조개('딤플')에 있는데, 이것이 맛있는 올리브 오일과 소금물을 가두는 덫 역할을 하여 굽는 동안 반죽이 이 향기로운 목욕물 속에서 동시에 구워지고 쪄집니다. 겉은 바삭하고 속은 구름처럼 부드럽습니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 25 분
⌛ 총 소요 시간 2 시간 45 분
🍽️ 인분 6 인분
🔥 칼로리 250 kcal
🌍 요리 종류 이탈리아

재료

필요한 도구

  • 큰 베이킹 트레이 (약 30x40cm)
  • 믹싱 볼
  • 손가락 (가장 좋은 도구입니다)

알레르기 정보

⚠️ 글루텐

조리 방법

1 ✓

미지근한 물에 설탕을 넣고 이스트를 활성화시킵니다.

팁: 거품이 일 때까지 10분간 기다립니다.
2 ✓

밀가루와 고운 소금을 섞고 이스트 물과 오일 절반을 넣습니다. 부드럽고 윤기 나는 반죽이 되도록 반죽합니다(약 10분).

팁: 부드러움을 위해 수분 함량(가수율)이 중요하므로 빵 반죽보다 약간 더 끈적거려야 합니다.
3 ✓

볼에 오일을 바르고 반죽을 넣습니다. 따뜻한 곳에서 1시간 동안 발효시킵니다.

팁: 두 배로 부풀어야 합니다.
4 ✓

트레이에 종이 호일을 깔고 오일을 뿌립니다. 반죽을 붓고 트레이 크기에 맞춰 손으로 펴줍니다.

팁: 다시 줄어들면 10분 기다렸다가 다시 시도하세요. 찢어질 수 있으니 억지로 하지 마세요.
5 ✓

이제 가장 중요한 단계입니다. 손가락으로 반죽 전체에 깊은 홈을 만듭니다. 남은 오일을 넉넉히 뿌리고 로즈마리와 굵은 소금을 뿌립니다.

팁: 손가락을 트레이 바닥까지 꾹 누르되 구멍을 뚫지는 마세요. 오일이 구멍으로 흘러 들어갑니다.
6 ✓

오븐이 220°C로 예열될 때까지 트레이에서 20분간 더 휴지시킵니다.

팁: 반죽이 홈 주변으로 약간 부풀어 올라 특유의 울퉁불퉁한 모양이 됩니다.
7 ✓

황금빛 갈색이 되도록 20~25분간 굽습니다. 식힘망에서 식힙니다.

팁: 오일에 튀겨진 부분은 바삭하고 빵 속은 부드럽습니다.

레시피 자주 묻는 질문

보조개가 안 생기고 반죽이 다시 튀어 올라요.
글루텐이 너무 팽팽해서 그렇습니다. 10분 정도 휴지시킨 후 다시 누르면 글루텐이 이완됩니다.
건조해졌어요.
너무 오래 구웠거나 오일이 부족했습니다. 포카치아는 오일을 좋아하니 아끼지 마세요!

재료

  • 500 g 밀가루 (강력분 또는 중력분)
  • 325 ml 미지근한 물
  • 7 g 드라이 이스트
  • 5 g 설탕
  • 10 g 소금 (반죽용)
  • 50 ml 올리브 오일 (엑스트라 버진)
  • 5 g 신선한 로즈마리
  • 5 g 굵은 소금 (토핑용)