- 망고 때문에 너무 달아요.
- 균형을 위해 라임즙을 조금 더 넣거나 소금 한 꼬집을 추가하세요.
- 얼마나 보관할 수 있나요?
- 산 성분(식초, 라임) 때문에 냉장고에서 2-3일간 잘 보관되지만, 시간이 지날수록 망고가 물러질 것입니다.
- 갈아도 되나요?
- 네, 매끄러운 소스를 원하시면 숙성 후 전체를 갈아주세요.
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새콤달콤 망고 라임 소스
이 레시피는 사실 신선함이 주가 되는 '살사' 타입의 소스입니다. 망고의 열대 단맛과 라임의 산미 사이의 균형을 소금과 생강이 완성합니다. 여기서는 '마세라시옹(침지)'이 핵심입니다: 과일이 소금, 산(식초, 라임)과 접촉하면 수분이 나오고 섬유질이 부드러워집니다. 그래서 끓이지 않고도 비타민과 선명한 색상을 유지한 채 잘 어우러진 촉촉한 소스를 얻을 수 있습니다.
재료
1
개
잘 익은 망고
1
개
라임
2
큰술
꿀
1
큰술
사과식초
1
꼬집
소금
1
꼬집
후추
1
작은술
신선한 생강 (간 것)
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 날카로운 칼과 도마
- 믹싱 볼
- 감귤류 즙짜개
- 강판
조리 방법
1
✓
망고 껍질을 벗기고 씨에서 과육을 잘라낸 뒤 아주 작게 깍둑썰기하세요 (약 0.5cm).
팁: 큐브가 작을수록 양념 국물과 닿는 면적이 넓어져 더 맛있어집니다.
2
✓
생강을 갈고 라임 즙을 짜세요.
팁: 소스에 실이 생기지 않도록 생강 섬유질은 넣지 말고 간 것이나 짠 즙만 넣으세요.
3
✓
그릇에 액체 재료를 섞으세요: 라임 즙, 꿀, 식초, 소금, 후추, 생강.
팁: 드레싱을 먼저 만들어야(유화) 모든 망고 조각에 고르게 코팅됩니다.
4
✓
망고를 넣고 잘 섞으세요.
팁: 금속 용기는 산과 반응하여 금속 맛을 낼 수 있으므로 유리나 도자기 그릇을 사용하세요.
5
✓
서빙하기 전 최소 30분간 냉장고에서 숙성시키세요.
팁: 삼투압을 통해 망고가 맛을 흡수하고 즙을 내게 하려면 이 휴지 시간(마리네이드)이 필수적입니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 1 개 잘 익은 망고
- 1 개 라임
- 2 큰술 꿀
- 1 큰술 사과식초
- 1 꼬집 소금
- 1 꼬집 후추
- 1 작은술 신선한 생강 (간 것)