신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
유리병에 담긴 새콤달콤한 오크라 피클
병조림한 홈메이드 새콤달콤 오크라

새콤달콤 오크라

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 반찬
오크라(또는 레이디핑거)는 자를 때 나오는 끈적한 점액 때문에 악명이 높은 호불호가 갈리는 채소입니다. 하지만 절이는 것은 오크라를 요리하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다! 식초 매체와 통째로 남겨둔 꼬투리는 끈적임을 최소화하고, 대신 최고의 오이 피클에 버금가는 믿을 수 없을 정도로 아삭하고 '톡 터지는' 식감을 보장합니다. 향신료와 결합하면 식탁 위의 진정한 별미가 됩니다.
🕒 준비 시간 15 분
🍳 조리 시간 10 분
⌛ 총 소요 시간 2 일 25 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 50 kcal
🌍 요리 종류 인터내셔널

재료

필요한 도구

  • 냄비
  • 소독한 유리병
  • 칼

알레르기 정보

⚠️ 겨자

조리 방법

1 ✓

오크라를 씻고 완전히 말리세요.

팁: 수분은 절임물을 희석시킵니다.
2 ✓

줄기를 원뿔 모양으로 조심스럽게 잘라내되, 꼬투리 내부(씨방)까지 자르지 마세요.

팁: 이것이 가장 중요한 기술적 단계입니다! 꼬투리를 열면 끓이거나 데칠 때 끈적한 물질이 흘러나옵니다. 닫힌 상태로 두면 아삭해집니다.
3 ✓

오크라를 향신료(마늘, 딜, 겨자씨, 후추, 정향, 생강 조각)와 함께 소독한 병에 담으세요.

팁: 공간 절약을 위해 세워서 정리해 보세요.
4 ✓

물, 식초, 소금, 설탕을 끓이세요.

팁: 모든 결정이 녹았는지 확인하세요.
5 ✓

뜨거운 국물을 오크라에 붓고 가장자리 아래 1cm 공간을 남긴 후 뚜껑을 닫으세요.

팁: 뜨거운 국물은 표면을 살균하고 식을 때 진공을 형성합니다.
6 ✓

식힌 후 냉장고에 넣으세요. 최소 48시간(2일) 동안 그대로 두세요.

팁: 맛이 어우러지려면 이 정도 시간이 필요합니다. 1주일 후에 가장 맛있습니다.

레시피 자주 묻는 질문

국물이 끈적해지면 어떻게 하나요?
이것은 오크라의 자연스러운 특성(점액질)입니다. 꼬투리를 깊게 자르지 않았다면 최소한일 것입니다. 피클은 그래도 먹을 수 있습니다.

재료

  • 500 g 신선한 오크라
  • 250 ml 화이트 와인 식초
  • 250 ml 물
  • 30 g 소금
  • 50 g 설탕
  • 4 쪽 마늘
  • 2 작은술 겨자씨
  • 1 단 신선한 딜
  • 1 작은술 검은 통후추
  • 3 개 정향
  • 5 g 신선한 생강