- 위에 곰팡이가 생겼어요.
- 채소가 국물 밖으로 나왔기 때문입니다. 모든 것이 물에 잠기도록 누름돌(예: 물을 채운 봉지)을 사용하세요.
새콤달콤한 샬감
샬감 수유(Şalgam suyu, 순무 주스)는 터키 남동부 지역의 상징적인 음료이자 피클입니다. 자색 당근의 젖산 발효 과정에서 생성되는 이 주스는 프로바이오틱스 폭탄입니다. 이 버전에서는 꿀과 생강으로 흙냄새를 부드럽게 합니다.
재료
500
g
검은 당근 (순무)
200
g
자색 당근
1
l
물
40
g
천일염 (요오드 무첨가!)
50
g
꿀
30
g
황설탕
250
ml
화이트 식초
3
쪽
마늘
10
g
생강 편
2
개
월계수 잎
1
작은술
통후추
1
작은술
고수 씨
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필요한 도구
- 큰 유리병
- 냄비
조리 방법
1
✓
당근을 씻어 껍질을 벗기고 막대 모양으로 자릅니다. 향신료와 함께 병에 꽉 채워 넣습니다.
팁: 꽉 채울수록 좋습니다.
2
✓
물에 소금, 설탕, 꿀, 식초를 넣고 끓입니다. 미지근해질 때까지 식힙니다.
팁: 뜨거운 물은 당근의 천연 박테리아를 죽이지만, 여기서는 식초를 사용하므로 '빠른' 절임 방식입니다.
3
✓
절임물을 채소에 붓습니다. 밀봉하고 주방 조리대에 3-4일간 둡니다.
팁: 거품이 일기 시작하면 발효가 되는 것입니다. 좋은 신호입니다!
4
✓
냉장고에 넣고 차갑게 드세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 검은 당근 (순무)
- 200 g 자색 당근
- 1 l 물
- 40 g 천일염 (요오드 무첨가!)
- 50 g 꿀
- 30 g 황설탕
- 250 ml 화이트 식초
- 3 쪽 마늘
- 10 g 생강 편
- 2 개 월계수 잎
- 1 작은술 통후추
- 1 작은술 고수 씨