신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
황금빛 갈색으로 튀겨 바삭한 튀김옷을 입힌 슈니첼
겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 레몬 즙을 뿌려 즐기는 클래식 고기 튀김.

슈니첼 (Rántott Hús)

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리
일요일 점심의 상징입니다. 완벽한 '비엔나' 스타일 슈니첼은 튀김옷이 갑옷처럼 고기에 달라붙지 않고 느슨하게 물결치며(수플레 효과), 황금빛 갈색에 기포가 있습니다. 이를 위해서는 고기 표면이 건조해야 하고, 고기가 지방을 너무 많이 흡수하지 않도록 기름이 충분하고 뜨거워야 합니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 20 분
⌛ 총 소요 시간 40 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 600 kcal
🌍 요리 종류 헝가리

재료

필요한 도구

  • 고기 망치
  • 튀김옷용 깊은 접시 3개
  • 큰 프라이팬
  • 키친타월

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 달걀

조리 방법

1 ✓

고기 조각을 약 4-5mm 두께로 두드립니다. 가장자리에 칼집을 넣어 튀길 때 말리지 않도록 합니다.

팁: 칼집은 열을 받으면 수축하여 고기를 오그라들게 하는 막을 끊어줍니다.
2 ✓

고기에 소금을 뿌리고 10분간 둡니다. 그 후 키친타월로 수분을 닦아냅니다!

팁: 소금은 물을 빼냅니다. 이것을 닦지 않으면 젖은 표면이 튀김옷을 떨어뜨립니다.
3 ✓

클래식 튀김옷 순서: 고기에 밀가루를 묻히고(여분은 털어냄), 푼 달걀에 담근 후, 빵가루에 굴립니다(너무 세게 누르지 마세요!).

팁: 튀김옷이 너무 두꺼우면 기름을 흡수합니다. 목표는 얇고 바삭한 층입니다.
4 ✓

프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 달굽니다. 빵가루 한 꼬집이 즉시 지글거릴 때가 적당합니다.

팁: 고기는 기름에서 '헤엄쳐야' 하며 바닥에 닿으면 안 됩니다. 그렇지 않으면 탑니다.
5 ✓

조각들을 한 면당 2-3분씩 황금빛 갈색이 되도록 튀깁니다. 키친타월에 꺼내어 가능한 한 세워서 증기가 빠져나가게 합니다.

팁: 뜨거울 때 겹쳐 놓으면 증기 때문에 튀김옷이 다시 눅눅해집니다.

레시피 자주 묻는 질문

튀기는 중에 튀김옷이 벗겨졌어요. 왜 그럴까요?
튀김옷을 입히기 전에 고기에 물기가 있었거나 밀가루를 충분히 누르지 않았기 때문입니다. 밀가루는 '접착제' 프라이머입니다.
빵가루는 탔는데 고기는 안 익었어요.
기름이 너무 뜨거웠거나 고기가 너무 두꺼웠습니다. 더 얇게 두드리세요!

재료

  • 4 조각 돼지 등심 또는 다리살 (뼈 없는 것)
  • 150 g 밀가루 (박력분)
  • 3 개 달걀 (가볍게 푼 것)
  • 200 g 빵가루
  • 500 ml 오일 또는 라드 (튀김용으로 넉넉하게)
  • 1 작은술 소금