- 꺼내자마자 왜 주저앉았나요?
- 그게 수플레의 본성입니다! 식으면서 내부 공기가 수축합니다. 즉시 서빙해야 합니다. 오븐 안에서 이미 주저앉았다면 문을 열었기 때문입니다.
- 미리 준비해도 되나요?
- 용기에 버터를 바르고 치즈를 갈아놓을 수는 있지만, 달걀 흰자 거품은 굽기 직전에 올려서 섞어야 합니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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타임 치즈 수플레
수플레(부풀어 오르다)는 요리 예술의 가장 눈부신 묘기 중 하나입니다. 뜨거운 공기의 힘을 이용해 밀도 높은 베이스를 깃털처럼 가벼운 구름으로 들어 올립니다. 이 짭짤한 버전은 타임의 숲 향기와 치즈의 감칠맛을 결합했습니다. 수플레는 까다롭기로 유명하지만, 사실 달걀 흰자 거품을 존중하는 것만이 비결입니다. 거품을 깨뜨리지 않는다면 오븐의 열이 마법을 부릴 것입니다.
재료
4
개
달걀
200
ml
우유
150
g
간 모짜렐라 치즈
50
g
간 파마산 치즈
2
줄기
신선한 타임 (잎)
100
g
밀가루
1
작은술
베이킹 파우더
1
꼬집
소금
1
꼬집
갓 간 후추
1
큰술
버터 (용기 바르는 용)
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필요한 도구
- 수플레 용기 (라메킨)
- 거품기 (전동 또는 수동)
- 믹싱 볼
- 실리콘 주걱
알레르기 정보
달걀
우유
글루텐
조리 방법
1
✓
오븐을 180°C로 예열합니다. 수플레 용기 안쪽을 가장자리까지 꼼꼼히 버터로 바릅니다.
팁: 버터 층은 굽는 동안 반죽이 타고 올라갈 수 있는 "사다리"를 제공합니다. 한 군데라도 빠뜨리면 그곳에 들러붙어 수플레가 기울어집니다.
2
✓
달걀을 분리합니다. 노른자는 우유, 소금 한 꼬집, 후추, 떼어낸 타임 잎과 함께 매끄럽게 섞습니다.
팁: 노른자의 지방 함량이 반죽에 풍부함을 줍니다.
3
✓
밀가루와 베이킹 파우더를 섞은 뒤 달걀 노른자 혼합물에 넣습니다. 덩어리 없이 섞어 걸쭉한 팬케이크 반죽 농도로 만듭니다.
팁: 베이킹 파우더는 달걀 거품 외에 팽창에 추가적인 도움을 줍니다.
4
✓
간 치즈 대부분을 반죽에 섞습니다 (토핑용으로 조금 남겨두세요).
팁: 치즈는 고르게 녹도록 너무 크지 않아야 합니다.
5
✓
달걀 흰자를 단단하지만 부서지지 않을 정도의 거품으로 올립니다. 주걱으로 조심스럽게 크게 저으며 치즈 반죽에 섞습니다.
팁: 이것이 가장 중요한 단계입니다! 마구 섞지 마세요. 수플레를 부풀리는 공기 방울이 터집니다. (거품 구조 유지)
6
✓
용기의 3/4까지 반죽을 채우고 남은 치즈를 뿌린 뒤 25-30분간 굽습니다.
팁: 처음 20분 동안은 절대로 오븐 문을 열지 마세요. 들어오는 찬 공기로 인해 수플레가 즉시 무너집니다. (열 충격 민감성)
7
✓
완성되자마자 즉시 서빙하세요. 몇 분 안에 주저앉습니다.
팁: 보는 것도 즐거움의 일부이니 용기째 식탁으로 가져가세요!
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 4 개 달걀
- 200 ml 우유
- 150 g 간 모짜렐라 치즈
- 50 g 간 파마산 치즈
- 2 줄기 신선한 타임 (잎)
- 100 g 밀가루
- 1 작은술 베이킹 파우더
- 1 꼬집 소금
- 1 꼬집 갓 간 후추
- 1 큰술 버터 (용기 바르는 용)