타라곤 라임 데킬라 처트니

이 처트니(향신료가 들어간 잼)는 진정한 맛의 축제입니다. 멕시코의 데킬라와 라임이 프랑스 요리의 인기 허브인 타라곤과 만났습니다. 달콤하고, 시고, 짭짤하며 약간 쌉싸름한 맛이 동시에 느껴집니다. 구운 생선, 치킨, 또는 달콤한 잼이 짭짤한 치즈 맛을 돋보이게 하는 치즈 플래터와 완벽한 조화를 이룹니다.
🕒 준비 시간 10 분
🍳 조리 시간 20 분
총 소요 시간 30 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 180 kcal
🌍 요리 종류 멕시코-프랑스 퓨전

재료

필요한 도구

  • 프라이팬 또는 작은 냄비
  • 강판

조리 방법

1

오일에 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 1분간 더 볶습니다.

2

데킬라를 붓고 알코올 향이 날아갈 때까지 끓입니다(디글레이징).

팁: 이때 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분들이 녹아 나옵니다.
3

라임즙, 제스트, 식초, 설탕을 넣습니다. 약한 불에서 잼처럼 걸쭉해질 때까지 끓입니다 (약 15분).

팁: 설탕과 (라임의) 펙틴이 소스를 걸쭉하게 만듭니다.
4

불에서 내린 뒤 신선한 타라곤, 소금, 후추를 섞습니다. 식혀둡니다.

팁: 타라곤은 끓이면 특유의 아니스 향을 잃을 수 있습니다.

레시피 자주 묻는 질문

알코올 성분이 남나요?
조리 과정에서 대부분의 알코올은 증발하고 아가베 향과 오크통 숙성의 풍미만 남습니다. 하지만 아이들을 위해서는 데킬라를 빼는 것이 좋습니다.

재료

  • 3 개 라임 (즙과 제스트)
  • 50 ml 데킬라 (실버 또는 레포사도)
  • 15 g 신선한 타라곤 (다진 것)
  • 60 g 흑설탕
  • 1 개 적양파 (잘게 썬 것)
  • 2 쪽 마늘
  • 30 ml 사과식초
  • 20 ml 올리브 오일
  • 5 g 소금
  • 3 g 후춧가루