- 익히지 않은 뇨끼는 얼마나 보관할 수 있나요?
- 밀가루를 뿌려 쟁반에 두면 1-2시간은 견딥니다. 나중에 요리하려면 얼리는 게 낫습니다!
트러플 뇨끼
집에서 반죽한 부드러운 뇨끼를 화려한 트러플 크림 소스가 감싸는 진정한 축제 요리입니다. 트러플의 강한 향은 단순한 조연을 필요로 합니다. 감자, 생크림, 버터는 주인공이 돋보일 수 있도록 부드럽게 받쳐줍니다. 누군가에게 깊은 인상을 주고 싶다면 이 레시피가 완벽한 선택입니다.
재료
500
g
감자 (분질 감자)
120
g
밀가루
1
개
달걀 노른자
1
꼬집
소금
2
큰술
트러플 오일
10
g
트러플 (또는 페이스트)
30
g
버터
100
ml
생크림
50
g
파르메산 치즈
1
단
신선한 파슬리
1
꼬집
갓 갈은 후추
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 감자 으깨기
- 냄비
- 프라이팬
알레르기 정보
글루텐
달걀
우유
조리 방법
1
✓
감자를 껍질째 삶아 껍질을 벗기고 으깨어 식힙니다. 밀가루, 달걀 노른자, 소금과 반죽합니다. (자세한 내용은 '햄 크림 뇨끼' 레시피 참조).
팁: 밀가루를 묻히기 전에 감자가 완전히 식어야 합니다.
2
✓
뇨끼를 빚어 소금물에 삶습니다.
팁: 물 위로 떠오르면 다 익은 것입니다.
3
✓
그동안 프라이팬에 버터를 녹이고 생크림을 넣어 살짝 졸입니다. 불에서 내려 트러플 오일, 간 트러플, 파르메산 치즈를 섞습니다.
팁: 트러플 향은 열에 약하므로 너무 오래 끓이지 마세요!
4
✓
삶은 뇨끼를 소스에 버무리고 파슬리를 뿌립니다.
팁: 즉시 서빙하세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 감자 (분질 감자)
- 120 g 밀가루
- 1 개 달걀 노른자
- 1 꼬집 소금
- 2 큰술 트러플 오일
- 10 g 트러플 (또는 페이스트)
- 30 g 버터
- 100 ml 생크림
- 50 g 파르메산 치즈
- 1 단 신선한 파슬리
- 1 꼬집 갓 갈은 후추