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접시에 담긴 티라미수 팬케이크
디저트나 달콤한 아침 식사로 좋은 풍부하고 크리미한 티라미수 팬케이크 레시피

티라미수 팬케이크

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
'나를 들어 올리다'(즉, 기운 나게 하다)라는 뜻의 티라미수가 팬케이크 형태로 다시 태어났습니다. 여기서는 클래식한 레이디핑거 쿠키 대신 코코아 향이 나는 가벼운 팬케이크 반죽이 대신하며, 핵심은 같습니다. 크리미한 마스카포네, 활력을 주는 에스프레소, 쌉싸름한 코코아 가루의 춤입니다. 우아하면서도 편안한 디저트로, 감각을 확실히 깨워줍니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 20 분
⌛ 총 소요 시간 40 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 550 kcal
🌍 요리 종류 이탈리아

재료

필요한 도구

  • 크림용 전동 거품기
  • 팬케이크 팬
  • 코코아 뿌리기용 체
  • 커피 바르는 붓

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀

조리 방법

1 ✓

코코아 반죽을 섞습니다. 밀가루와 코코아 파우더를 체에 쳐서 볼에 담고(코코아 덩어리 때문에 중요!), 소금과 설탕을 넣습니다.

팁: 코코아 파우더는 작고 단단한 알갱이로 뭉치는 경향이 있어 액체로 으깨기 어려우므로 체질이 필수입니다.
2 ✓

달걀과 우유 반을 넣고 매끄럽게 섞은 다음 남은 우유, 탄산수, 식힌 녹인 버터로 희석합니다. 15분간 휴지시킵니다.

팁: 버터는 반죽을 더 풍부하게 만들지만, 뜨거운 상태로 달걀에 부으면 스크램블 에그가 됩니다!
3 ✓

그동안 크림을 만듭니다. 차가운 휘핑크림을 슈가 파우더, 바닐라와 함께 부드러운 거품으로 올린 뒤 마스카포네를 조심스럽게 섞습니다. 너무 많이 휘핑하지 마세요!

팁: 마스카포네는 지방 함량이 높아 너무 세게 섞으면 분리되어 버터처럼 될 수 있습니다 [유화 깨짐].
4 ✓

코코아 팬케이크를 굽습니다. 반죽이 어두워서 갈색으로 변하는 것을 보기 어려우므로 질감을 확인하세요. 가장자리가 떨어지면 뒤집어도 됩니다.

팁: 코코아 반죽은 코코아 버터 함량 때문에 조금 더 빨리 탈 수 있으니 불을 약간 줄여서 구우세요.
5 ✓

조립: 모든 팬케이크에 크림을 바르고 식힌 커피 1~2작은술을 뿌리거나 붓으로 바른 뒤 말아줍니다.

팁: 커피를 크림에 섞지 마세요. 묽어집니다. 반죽에 뿌려야 젖은 스펀지 케이크 효과를 낼 수 있습니다.
6 ✓

서빙 전에 위에 코코아 파우더를 체로 칩니다. 즉시 드세요.

팁: 코코아 가루를 흡입하지 않도록 첫 입을 먹을 때 조심스럽게 숨을 쉬세요!

레시피 자주 묻는 질문

마스카포네 크림이 너무 묽어요, 무엇을 잘못했나요?
기계로 너무 오래 섞었거나 생크림이 충분히 차갑지 않았을 수 있습니다. 마스카포네는 조심스럽게 거품을 내야 합니다.
커피를 빼도 되나요?
아이들이 먹는다면 디카페인 커피나 코코아 우유를 사용하세요. 하지만 원래 맛을 내려면 커피의 쌉싸름함이 필요합니다.

재료

  • 180 g 밀가루 (박력분)
  • 2 개 달걀
  • 250 ml 우유
  • 100 ml 탄산수
  • 1 꼬집 소금
  • 20 g 설탕 (반죽용)
  • 20 g 녹인 버터
  • 15 g 코코아 파우더 (무가당)
  • 50 ml 진한 에스프레소 커피 (식힌 것)
  • 250 g 마스카포네 (찬 것)
  • 100 ml 휘핑 크림 (최소 30%, 찬 것)
  • 40 g 슈가 파우더
  • 1 작은술 바닐라 익스트랙
  • 1 큰술 오일 (굽기용)