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제공된 토마토 바질 소스
간단하고 맛있는 토마토 바질 소스

토마토 바질 소스

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 소스 및 양념
'수고 디 포모도로(Sugo di Pomodoro)'는 이탈리아 요리의 흰 티셔츠와 같습니다. 단순하고 깨끗하며 결코 유행을 타지 않습니다. 나폴리 전통에 따르면 비결은 단순함에 있습니다. 과하게 양념하지 말고 토마토의 태양을 머금은 단맛과 바질의 향긋한 오일이 돋보이게 해야 합니다. 스파게티에 생명을 불어넣는 소스입니다.
🕒 준비 시간 10 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 25 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 110 kcal
🌍 요리 종류 이탈리아식

재료

필요한 도구

  • 프라이팬
  • 나무 주걱
  • 날카로운 칼

조리 방법

1 ✓

양파를 작은 주사위 모양으로 썰고, 마늘은 얇게 편 썰어주세요.

팁: 양파의 크기가 소스의 질감을 결정합니다. 투박한 느낌을 원하면 더 크게 써세요.
2 ✓

중불에서 올리브 오일을 달구고, 양파가 투명해질 때까지(약 5분) 볶으세요.

팁: 올리브 오일에서 연기가 나면 안 됩니다! 목표는 양파를 태우는 게 아니라 단맛을 내는 것입니다.
3 ✓

마늘을 넣고 몇 번 섞어준 뒤(30초), 즉시 토마토를 부으세요.

팁: 마늘은 순식간에 타버리는데, 토마토의 수분이 이를 막아줍니다.
4 ✓

소금, 후추로 간을 하고 토마토가 너무 시다면 설탕을 약간 넣으세요. 은근하게 10-15분간 끓이세요.

팁: 설탕은 단맛을 내는 게 아니라 맛을 둥글게 만들어 토마토의 신맛을 상쇄시킵니다.
5 ✓

불을 끄세요. 신선한 바질을 찢어서 넣고 섞은 뒤, 서빙하기 전에 1-2분간 두세요.

팁: 칼로 자르는 것보다 손으로 찢는 것이 잎을 덜 손상시켜 갈변을 늦춥니다.

레시피 자주 묻는 질문

토마토에 왜 올리브 오일이 필요한가요?
토마토의 많은 맛 성분은 지용성이므로 오일이 맛을 혀로 '운반'해 줍니다. 또한 소스를 부드럽게 만듭니다.
바질은 언제 넣어야 하나요?
항상 마지막에 넣으세요! 바질의 에센셜 오일은 열에 약합니다. 처음에 넣으면 향이 날아가고 잎이 검게 변합니다.

재료

  • 400 g 토마토 퓨레 (파사타) 또는 다진 토마토
  • 20 g 신선한 바질
  • 1 개 양파
  • 2 쪽 마늘
  • 30 ml 엑스트라 버진 올리브 오일
  • 1 작은술 소금
  • 0.5 작은술 후추
  • 1 작은술 설탕 (선택 사항)