- 머핀 윗부분이 왜 뾰족해졌나요?
- 너무 높은 온도에서 구웠습니다. 가장자리가 가운데보다 먼저 구워져서 가운데가 위로 솟아올랐습니다. 180°C가 이상적입니다.
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딸기 크림 머핀
머핀은 '반죽 섞기'의 교과서적인 예입니다. 비결은 젖은 재료와 마른 재료를 따로 섞은 다음 빠르게 합치는 데 있습니다. 굽는 동안 신선한 딸기가 반죽 속에 작은 '잼 섬'을 형성하고, 생크림 모자가 이 소박한 케이크를 토르테처럼 격상시킵니다.
재료
250
g
밀가루 (박력분)
150
g
설탕
100
g
녹인 버터 (미지근한)
2
개
계란
150
ml
우유
1
봉
베이킹 파우더 (약 10g)
1
봉
바닐라 설탕
150
g
신선한 딸기 (깍둑썰기)
200
ml
생크림 (장식용)
1
큰술
슈가파우더
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 머핀 틀
- 종이컵 (유산지 컵)
알레르기 정보
글루텐
우유
계란
조리 방법
1
✓
오븐을 180°C로 예열합니다. 틀에 종이컵을 깝니다.
팁: 종이는 반죽이 금속에 닿아 마르는 것을 방지하고 꺼내기 쉽게 해줍니다.
2
✓
그릇에 마른 재료(밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 바닐라)를 섞습니다.
팁: 베이킹 파우더가 고르게 퍼지는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 머핀이 기울어집니다.
3
✓
다른 그릇에 계란, 우유, 녹인 버터를 섞습니다. 마른 재료 혼합물에 붓고 빠르게 섞습니다. 매끄럽게 섞지 마세요! 덩어리가 있어도 됩니다.
팁: 머핀의 황금률: 덜 섞을수록 더 부드러워집니다. 너무 많이 섞으면 글루텐이 활성화되어 반죽이 고무처럼 딱딱해집니다.
4
✓
딸기(밀가루에 살짝 굴린 것)를 섞어 넣습니다.
팁: 밀가루 코팅은 수분이 많은 과일이 바닥으로 가라앉는 것을 방지합니다.
5
✓
틀의 3/4까지 채웁니다. 20~25분간 굽습니다(꼬지 테스트). 식힘망에서 식힙니다.
팁: 틀 안에 그대로 두어 식히면 자체 증기로 인해 바닥이 눅눅해질 수 있습니다.
6
✓
생크림을 슈가파우더와 함께 휘핑하여 식은 머핀 위에 올립니다.
팁: 반드시 완전히 식은 머핀 위에 생크림을 올려야 녹지 않습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 250 g 밀가루 (박력분)
- 150 g 설탕
- 100 g 녹인 버터 (미지근한)
- 2 개 계란
- 150 ml 우유
- 1 봉 베이킹 파우더 (약 10g)
- 1 봉 바닐라 설탕
- 150 g 신선한 딸기 (깍둑썰기)
- 200 ml 생크림 (장식용)
- 1 큰술 슈가파우더