갓 구운 타라곤 버섯 칼조네 타라곤 버섯 칼조네 렌틸콩을 곁들인 소시지 구이 렌틸콩을 곁들인 소시지 구이 서빙된 애플 머랭 슬라이스 애플 머랭 슬라이스 신선한 빵과 함께 투박한 그릇에 담긴 다람쥐 스튜. 다람쥐 스튜 코코넛 밀크 소스를 곁들인 커리 치킨 카넬로니 커리 치킨 카넬로니 훈제 치즈를 곁들인 렌틸콩 크림 수프 훈제 치즈 렌틸콩 크림 수프 딜 연어 프레첼 서빙 모습 딜 연어 프레첼 당근, 셀러리, 파슬리를 곁들인 신선한 야채 수프 야채 수프 조각으로 잘라 낸 사과 호두 파이 사과 호두 파이 바삭한 으깬 감자 층이 있는 셰퍼드 파이 셰퍼드 파이 플레이팅된 토카이 아수 파르페 토카이 아수 파르페 BBQ 구운 로즈마리 양념 감자 BBQ 구운 로즈마리 양념 감자 육즙 가득하게 서빙된 BBQ 핫도그 BBQ 핫도그 집에서 만든 라파엘로 아이스크림 바 라파엘로 아이스크림 바 병에 담긴 피멘토 고추 피클 피멘토 고추 피클 풋사과와 캐러멜라이즈드 호두 뇨키 서빙 풋사과와 캐러멜라이즈드 호두 뇨키 서빙된 레몬 판나코타 레몬 판나코타 호박 도넛 서빙 호박 도넛 서빙된 베리 판나코타 베리 판나코타 접시에 담긴 딜 사워크림 소스 닭가슴살 딜 사워크림 소스 닭가슴살 갓 구운 타라곤 버섯 칼조네 타라곤 버섯 칼조네 렌틸콩을 곁들인 소시지 구이 렌틸콩을 곁들인 소시지 구이 서빙된 애플 머랭 슬라이스 애플 머랭 슬라이스 신선한 빵과 함께 투박한 그릇에 담긴 다람쥐 스튜. 다람쥐 스튜 코코넛 밀크 소스를 곁들인 커리 치킨 카넬로니 커리 치킨 카넬로니 훈제 치즈를 곁들인 렌틸콩 크림 수프 훈제 치즈 렌틸콩 크림 수프 딜 연어 프레첼 서빙 모습 딜 연어 프레첼 당근, 셀러리, 파슬리를 곁들인 신선한 야채 수프 야채 수프 조각으로 잘라 낸 사과 호두 파이 사과 호두 파이 바삭한 으깬 감자 층이 있는 셰퍼드 파이 셰퍼드 파이 플레이팅된 토카이 아수 파르페 토카이 아수 파르페 BBQ 구운 로즈마리 양념 감자 BBQ 구운 로즈마리 양념 감자 육즙 가득하게 서빙된 BBQ 핫도그 BBQ 핫도그 집에서 만든 라파엘로 아이스크림 바 라파엘로 아이스크림 바 병에 담긴 피멘토 고추 피클 피멘토 고추 피클 풋사과와 캐러멜라이즈드 호두 뇨키 서빙 풋사과와 캐러멜라이즈드 호두 뇨키 서빙된 레몬 판나코타 레몬 판나코타 호박 도넛 서빙 호박 도넛 서빙된 베리 판나코타 베리 판나코타 접시에 담긴 딜 사워크림 소스 닭가슴살 딜 사워크림 소스 닭가슴살
서빙된 애플 머랭 슬라이스
새콤달콤한 사과 필링 위에 구름처럼 부드러운 머랭을 올린 디저트

애플 머랭 슬라이스

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
이 케이크는 '라코치 투로스(Rákóczi túrós)'의 구조를 닮았지만, 코티지 치즈 대신 풍부한 사과 필링이 들어갑니다. 부서지는 버터 반죽, 새콤한 사과, 달콤한 달걀 거품의 세 층이 완벽한 균형을 이룹니다. 여기서 달걀 거품 굽기는 사실상 건조를 의미합니다. 겉은 바삭하고 속은 마시멜로처럼 부드럽게 만드는 것이 목표입니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 30 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 20 분
🍽️ 인분 8 인분
🔥 칼로리 310 kcal
🌍 요리 종류 중부 유럽

재료

필요한 도구

  • 베이킹 트레이 (중간 크기)
  • 강판 (사과용)
  • 전동 거품기

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀

조리 방법

1 ✓

밀가루를 베이킹 파우더, 슈가파우더와 섞습니다. 차가운 버터를 넣고 문지른 뒤 달걀 노른자 4개와 섞어 반죽합니다.

팁: 차가운 버터와 빠른 작업이 바삭한 반죽의 비결입니다.
2 ✓

냉장고에서 30분간 휴지시킨 후 밀어서 베이킹 트레이에 올립니다.

팁: 휴지 시간 동안 반죽이 '진정'되어 오븐에서 수축하지 않습니다.
3 ✓

강판에 간 사과는 물기를 꽉 짜고 계피와 섞어 반죽 위에 폅니다.

팁: 짠 사과즙으로 훌륭한 시럽을 만들 수 있습니다!
4 ✓

180°C에서 15-20분간 굽습니다 (설익힘).

팁: 사과는 쪄져야 하고 반죽은 거의 다 익어야 합니다.
5 ✓

달걀 흰자 4개를 소금 한 꼬집과 함께 휘핑하고, 윤기 나고 단단한 거품이 될 때까지 백설탕을 조금씩 넣습니다.

팁: 설탕은 거품을 안정시킵니다. 설탕 입자가 녹을 때까지 휘핑하세요.
6 ✓

뜨거운 케이크 위에 거품을 펴 바르고 오븐 온도를 150°C로 낮춰 거품이 연한 갈색이 될 때까지 약 10-15분간 다시 굽습니다.

팁: 낮은 온도에서 거품은 굽기보다 건조되어 더 오래 유지됩니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 반죽이 눅눅해졌나요?
사과 물기를 충분히 짜지 않았기 때문입니다. 그대로 두면 사과즙이 바삭한 반죽을 적십니다.
왜 거품이 주저앉았나요?
설탕과 함께 충분히 단단하게 휘핑하지 않았거나 너무 빨리 식었기 때문입니다. 달걀 거품의 구조는 섬세합니다.

재료

  • 250 g 밀가루
  • 150 g 차가운 버터
  • 100 g 슈가파우더
  • 4 개 달걀 (분리한 것)
  • 400 g 사과 (강판에 갈아 물기 짠 것)
  • 10 g 계피 가루
  • 5 g 베이킹 파우더
  • 150 g 백설탕 (거품용)
  • 1 꼬집 소금