배스킨라빈스 솔티드 캐러멜 코어

소금과 캐러멜의 조합은 미식계의 위대한 발명 중 하나입니다. 소금은 설탕을 중화시킬 뿐만 아니라 향미 증진제로서 캐러멜 맛의 새로운 차원을 열어줍니다. '코어(Core)' 컨셉의 핵심은 아이스크림 중앙을 관통하는 진하고 흐르는 캐러멜 기둥입니다. 덕분에 아이스크림과 함께 먹을 캐러멜의 양을 직접 조절할 수 있습니다.
🕒 준비 시간 30 분
🍳 조리 시간 15 분
총 소요 시간 6 시간
🍽️ 인분 6 인분
🔥 칼로리 480 kcal
🌍 요리 종류 미국식

재료

필요한 도구

  • 아이스크림 메이커
  • 냄비
  • 거품기
  • 깊은 냉동 용기

알레르기 정보

⚠️ 우유
⚠️ 달걀

조리 방법

1

바닐라 앙글레즈 크림 베이스를 만듭니다 (우유, 생크림, 설탕, 달걀, 가열).

2

식힌 후 기계로 얼립니다. 마지막에 초콜릿 조각을 섞습니다.

3

조립: 아이스크림 절반을 통에 채웁니다. 중앙에 홈이나 고랑을 만듭니다.

4

홈에 캐러멜 소스를 붓습니다. 천일염을 뿌립니다.

팁: 캐러멜은 아이스크림을 녹이지 않도록 차갑지만 흐르는 상태여야 합니다.
5

남은 아이스크림으로 덮습니다. 냉동실에 넣습니다.

레시피 자주 묻는 질문

'코어'를 집에서 어떻게 만드나요?
용기 중앙에 캐러멜을 한 줄로 담거나, 반쯤 언 아이스크림에 홈을 파고 그 안에 붓습니다.
어떤 소금을 써야 하나요?
굵은 천일염이나 플뢰르 드 셀(소금의 꽃). 바삭한 소금 결정이 특별한 경험을 줍니다.

재료

  • 240 ml 전지우유
  • 480 ml 생크림
  • 150 g 설탕
  • 2 작은술 바닐라 익스트랙
  • 1 꼬집 소금 (베이스용)
  • 3 개 달걀 노른자
  • 150 ml 진한 캐러멜 소스 (짭짤한 맛)
  • 1 작은술 천일염 플레이크 (토핑용)
  • 100 g 다크 초콜릿 조각