- '코어'를 집에서 어떻게 만드나요?
- 용기 중앙에 캐러멜을 한 줄로 담거나, 반쯤 언 아이스크림에 홈을 파고 그 안에 붓습니다.
- 어떤 소금을 써야 하나요?
- 굵은 천일염이나 플뢰르 드 셀(소금의 꽃). 바삭한 소금 결정이 특별한 경험을 줍니다.
배스킨라빈스 솔티드 캐러멜 코어
소금과 캐러멜의 조합은 미식계의 위대한 발명 중 하나입니다. 소금은 설탕을 중화시킬 뿐만 아니라 향미 증진제로서 캐러멜 맛의 새로운 차원을 열어줍니다. '코어(Core)' 컨셉의 핵심은 아이스크림 중앙을 관통하는 진하고 흐르는 캐러멜 기둥입니다. 덕분에 아이스크림과 함께 먹을 캐러멜의 양을 직접 조절할 수 있습니다.
재료
240
ml
전지우유
480
ml
생크림
150
g
설탕
2
작은술
바닐라 익스트랙
1
꼬집
소금 (베이스용)
3
개
달걀 노른자
150
ml
진한 캐러멜 소스 (짭짤한 맛)
1
작은술
천일염 플레이크 (토핑용)
100
g
다크 초콜릿 조각
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필요한 도구
- 아이스크림 메이커
- 냄비
- 거품기
- 깊은 냉동 용기
알레르기 정보
우유
달걀
조리 방법
1
✓
바닐라 앙글레즈 크림 베이스를 만듭니다 (우유, 생크림, 설탕, 달걀, 가열).
2
✓
식힌 후 기계로 얼립니다. 마지막에 초콜릿 조각을 섞습니다.
3
✓
조립: 아이스크림 절반을 통에 채웁니다. 중앙에 홈이나 고랑을 만듭니다.
4
✓
홈에 캐러멜 소스를 붓습니다. 천일염을 뿌립니다.
팁: 캐러멜은 아이스크림을 녹이지 않도록 차갑지만 흐르는 상태여야 합니다.
5
✓
남은 아이스크림으로 덮습니다. 냉동실에 넣습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 240 ml 전지우유
- 480 ml 생크림
- 150 g 설탕
- 2 작은술 바닐라 익스트랙
- 1 꼬집 소금 (베이스용)
- 3 개 달걀 노른자
- 150 ml 진한 캐러멜 소스 (짭짤한 맛)
- 1 작은술 천일염 플레이크 (토핑용)
- 100 g 다크 초콜릿 조각