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아침 식사로 제공되는 갓 삶은 반숙 달걀. — 바삭한 토스트 조각을 노른자에 찍어 먹으면 아침이 행복해지는 클래식 메뉴.

반숙 달걀

작성자: Flavelo

레시피 간편 요리

반숙 달걀은 온도 조절의 교과서적인 예입니다. 달걀흰자는 약 60-65°C에서 굳기 시작(응고)하는 반면, 노른자는 조금 더 높은 온도인 65-70°C에서 크림처럼 변하기 시작합니다. 목표는 흰자는 이미 굳었지만 열이 노른자까지 충분히 침투하여 단단해지지는 않은 상태입니다.

🕒 준비 시간 2 분

🍳 조리 시간 6 분

⌛ 총 소요 시간 8 분

🍽️ 인분 2 인분

🔥 칼로리 140 kcal

🌍 요리 종류 국제

재료

2 개 달걀 (M 사이즈)

500 ml 물

1 꼬집 소금

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필요한 도구

작은 냄비
숟가락 (달걀을 물에 넣기 위해)
타이머 (스톱워치)
찬물이 담긴 그릇

알레르기 정보

⚠️ 달걀

조리 방법

1 ✓

냄비에 소금과 함께 물을 끓입니다. 달걀이 잠길 정도의 물이어야 합니다.

팁: 뜨거운 물에 넣는 것(핫 스타트)은 나중에 껍질을 까기 쉽게 해줍니다.

2 ✓

끓으면 물이 살짝 보글거릴 정도로 불을 줄입니다. 숟가락으로 달걀을 조심스럽게 넣습니다.

팁: 물이 너무 세게 끓으면 달걀이 서로 부딪혀 깨질 수 있습니다.

3 ✓

타이머 시작: 흐르는 노른자와 단단한 흰자를 위해 정확히 6분간(M 사이즈 달걀) 삶습니다.

팁: 타이밍이 중요합니다. 5분: 흰자가 매우 흐름. 6분: 완벽한 반숙. 7분: 잼 같은 노른자.

4 ✓

즉시 달걀을 꺼내어 얼음물에 1분간 넣습니다.

팁: 이 '충격' 요법은 조리 과정을 멈춥니다. 따뜻한 곳에 두면 잔열로 인해 완숙 달걀이 됩니다.

5 ✓

에그 컵에 담아 윗부분을 깨거나 조심스럽게 껍질을 까서 냅니다.

팁: 토스트(솔져)를 찍어 먹는 것이 제맛입니다.

레시피 자주 묻는 질문

달걀이 왜 깨졌나요?: 냉장고의 차가운 달걀과 뜨거운 물 사이의 온도 차이가 너무 컸거나 냄비 바닥에 너무 세게 부딪혔습니다.
껍질이 왜 안 까질까요?: 달걀이 너무 신선했거나(pH 값 때문에 껍질 막이 흰자에 달라붙음) 찬물에서 삶기 시작했습니다. 뜨거운 물로 시작하면 막에 충격을 주어 흰자와 분리됩니다.

재료

2 개 달걀 (M 사이즈)
500 ml 물
1 꼬집 소금