신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
볼에 담긴 BBQ 데킬라 라임 마리네이드
그릴 요리를 위한 매콤하고 스모키하며 시트러스한 BBQ 마리네이드

BBQ 데킬라 라임 마리네이드

작성자: Flavelo
레시피 소스 및 양념
이 마리네이드는 미각을 위한 진정한 라틴 아메리카의 축제입니다. 데킬라는 알코올 함량 때문이 아니라 용매 역할을 하기 때문에 필요합니다. 물이나 기름에 녹지 않는 맛 분자(주로 향신료에서 나오는)를 녹여서 전달해 줍니다. 라임의 산미는 고기의 섬유질을 느슨하게 하여 구웠을 때 버터처럼 부드럽게 만듭니다.
🕒 준비 시간 10 분
⌛ 총 소요 시간 10 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 140 kcal
🌍 요리 종류 세계 요리

재료

필요한 도구

  • 믹싱 볼
  • 거품기 또는 포크
  • 지퍼백 (마리네이드용)

알레르기 정보

⚠️ 대두
⚠️ 글루텐

조리 방법

1 ✓

마늘을 으깨고 고수는 아주 잘게 다집니다(줄기에도 맛이 많으니 함께 넣으세요).

팁: 고수는 호불호가 갈리는 향신료입니다. 싫어한다면 파슬리로 대체할 수 있지만, 맛의 경험은 다를 것입니다.
2 ✓

볼에 액체 재료인 데킬라, 라임즙, BBQ 소스, 간장, 꿀을 섞습니다.

팁: 꿀이 산성 액체에 완전히 녹을 때까지 섞어주세요.
3 ✓

향신료(칠리, 파프리카, 후추)와 다진 마늘, 고수를 넣습니다.

팁: 칠리의 양은 조심해서 조절하세요. 굽는 동안 매운맛이 농축될 수 있습니다.
4 ✓

계속 저어주면서 올리브 오일을 조금씩 부어 크리미한 유화 상태를 만듭니다.

팁: 오일은 마리네이드가 고기에 잘 달라붙어 바로 흘러내리지 않게 도와줍니다.
5 ✓

마리네이드를 고기에 붓고 최소 2시간 동안 냉장 보관합니다.

팁: 마리네이드가 산성(라임)이므로 닭가슴살은 2-4시간이 이상적이며, 돼지고기는 하룻밤 정도 재워도 됩니다. 가금류는 산이 섬유질을 너무 많이 분해할 수 있으므로 너무 오래 두지 마세요.

레시피 자주 묻는 질문

고기에 알코올이 남아 있나요?
굽는 동안 알코올의 대부분은 증발하고 맛만 남습니다.
어떤 데킬라를 사용해야 하나요?
가장 기본적인 화이트(실버) 데킬라가 완벽합니다. 마리네이드에 비싼 것을 낭비할 필요는 없습니다.

재료

  • 50 ml 데킬라
  • 40 ml 신선한 라임즙
  • 100 ml BBQ 소스
  • 50 ml 간장
  • 30 g 꿀
  • 3 쪽 마늘
  • 5 g 신선한 고수
  • 1 작은술 칠리 플레이크
  • 1 작은술 훈제 파프리카 가루
  • 30 ml 올리브 오일
  • 1 작은술 갓 갈은 후추