- 구울 때 왜 부서지나요?
- 두 가지 이유가 있을 수 있습니다. 충분히 휴지시키지 않았거나(귀리가 젤화되는 데 시간이 필요함), 반죽을 너무 거칠게 남겨두었기 때문입니다. 휴지가 중요합니다!
- 오븐에 구워도 되나요?
- 네, 200°C에서 약 20-25분간 굽고 중간에 뒤집어 주세요.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
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치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
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해바라기 씨 케이크
BBQ 구운 해바라기 씨 패티
달걀 없이 고기 없는 패티를 만드는 것은 진정한 화학적 도전입니다. 이 레시피는 기발한 해결책을 사용합니다. 오트밀의 섬유질(베타글루칸)이 물과 만나 젤을 형성하여 볶은 해바라기 씨를 서로 '붙여' 줍니다. 씨앗을 로스팅하면 깊고 고소한 향이 나며, 간장과 훈제 파프리카가 더해져 고기의 '감칠맛'을 완벽하게 모방합니다. 저렴하고 건강하며 놀랍도록 맛있습니다.
재료
150
g
해바라기 씨 (껍질 벗긴 것, 무염)
60
g
오트밀 (입자가 고운 것)
1
개
양파
2
쪽
마늘
2
큰술
간장
1
작은술
훈제 파프리카 가루
0.5
작은술
큐민 가루
3
큰술
BBQ 소스
1
큰술
올리브 오일
60
ml
물 (찬물)
1
꼬집
소금과 후추
적당량
분량
바르기용 오일
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 칼날이 있는 다지기 (푸드 프로세서)
- 팬 (볶기용)
- 그릴 석쇠 또는 팬
- 솔 (붓)
알레르기 정보
대두 (콩)
글루텐 (귀리나 간장이 무첨가가 아닌 경우)
조리 방법
1
✓
해바라기 씨를 마른 팬에 황금빛 갈색이 되도록 볶은 다음 완전히 식힙니다.
팁: 식히는 것이 중요합니다! 뜨거운 상태로 다지기에 넣으면 기름이 분리되어 빵가루가 아닌 버터가 됩니다.
2
✓
다진 양파와 마늘을 약간의 기름에 볶습니다.
팁: 생양파의 수분은 패티를 갈라지게 하지만, 볶은 양파는 '접착제' 역할을 합니다.
3
✓
차가운 씨앗, 오트밀, 향신료를 다지기에 넣습니다. 펄스 기능으로 거친 빵가루 상태로 다집니다.
팁: 가루로 만들지 말고 식감을 남겨두세요.
4
✓
볶은 양파, 간장, 물을 섞습니다. 15분간 둡니다.
팁: 이것은 '수화 시간'으로, 귀리가 물을 흡수하고 반죽이 뭉치는 시간입니다.
5
✓
젖은 손으로 단단한 패티를 만듭니다. 갈라지면 물을 약간 더 넣어도 됩니다.
팁: 공기를 빼기 위해 꽉 누르세요.
6
✓
그릴이나 팬에서 중간 불로 굽습니다. 바닥에 갈색 껍질이 생겼을 때만 뒤집으세요 (약 4-5분).
팁: 중간에 BBQ 소스를 발라 캐러멜화된 맛을 내세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 150 g 해바라기 씨 (껍질 벗긴 것, 무염)
- 60 g 오트밀 (입자가 고운 것)
- 1 개 양파
- 2 쪽 마늘
- 2 큰술 간장
- 1 작은술 훈제 파프리카 가루
- 0.5 작은술 큐민 가루
- 3 큰술 BBQ 소스
- 1 큰술 올리브 오일
- 60 ml 물 (찬물)
- 1 꼬집 소금과 후추
- 적당량 분량 바르기용 오일