신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
서빙된 베이컨 말이 훈제 BBQ 닭간
천천히 구워 육즙이 많고 훈제 향이 나는 베이컨 말이 BBQ 닭간

베이컨 말이 훈제 BBQ 닭간

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 간편 요리
BBQ 세계에서 가장 인기 있는 전채요리(에피타이저) 중 하나입니다. 닭간의 크리미한 식감과 베이컨의 짭짤하고 바삭한 기름짐은 고전적인 조합이지만 훈제가 이를 예술의 경지로 끌어올립니다. 여기서 베이컨은 두 가지 역할을 합니다: 맛을 낼 뿐만 아니라 민감한 간이 마르는 것을 막아주는 방패 역할을 하며, 녹아내리는 지방은 계속해서 한 입 거리를 촉촉하게 적셔줍니다. 간단하고 빠르며 접시에서 가장 먼저 사라지는 음식임이 보장됩니다.
🕒 준비 시간 30 분
🍳 조리 시간 1 시간
⌛ 총 소요 시간 1 시간 30 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 650 kcal
🌍 요리 종류 미국

재료

필요한 도구

  • 훈연기
  • 이쑤시개 (타지 않도록 사용 전 물에 담가두세요)
  • 요리용 붓

알레르기 정보

⚠️ 대두
⚠️ 글루텐

조리 방법

1 ✓

간을 손질합니다: 혈관과 막을 제거하고 한 입 크기로 자릅니다.

팁: 꼼꼼한 손질은 크리미한 식감을 위해 필수적입니다.
2 ✓

간에 양념을 합니다 (소금, 후추, 마늘, 파프리카).

팁: 베이컨이 이미 짜기 때문에 소금은 조심하세요.
3 ✓

각 조각을 베이컨 반 장으로 감싸고 고정합니다.

팁: 구울 때 느슨해지지 않도록 베이컨을 팽팽하게 당겨 감으세요.
4 ✓

110-120°C에서 약 45-60분간 훈제합니다. 베이컨은 구워져야 하고 간은 익어야 하지만 마르면 안 됩니다 (내부 온도: 70°C).

팁: 베이컨이 충분히 구워지지 않으면 마지막에 온도를 높이세요.
5 ✓

마지막 10분에 꿀 BBQ 소스를 바릅니다.

팁: 글레이즈가 윤기와 달콤함을 더해줍니다.
6 ✓

5분간 휴지시킵니다.

팁: 너무 뜨거울 때 먹으면 입을 데고 맛을 느낄 수 없습니다.

레시피 자주 묻는 질문

간이 써요, 왜 그렇죠?
아마도 쓸개 조각이나 혈관이 남아 있어서일 것입니다. 철저한 손질이 필요하며, 너무 오래 익혀도 쓰고 퍽퍽한 식감이 될 수 있습니다.
굽는 도중 베이컨이 풀려요.
이쑤시개로 고정하고, 베이컨 끝부분이 석쇠 아래쪽으로 가도록 놓으면 자체 무게로 고정됩니다.

재료

  • 500 g 닭간 (손질된 것)
  • 12 조각 베이컨 (얇게 썬 것)
  • 1 작은술 굵은 소금
  • 1 작은술 갓 갈은 흑후추
  • 1 작은술 마늘 가루
  • 1 작은술 훈제 파프리카 가루
  • 1 큰술 흑설탕
  • 150 ml BBQ 소스
  • 1 큰술 꿀
  • 300 g 훈연목 (사과나무 또는 벚나무)