- 엘더플라워 시럽이 없으면 무엇으로 대체하나요?
- 설탕 시럽에 엘더플라워 추출물을 넣거나, 다른 꽃 향을 원한다면 라벤더 시럽을 사용할 수 있습니다.
- 찬물에 꿀을 어떻게 녹이나요?
- 안 녹습니다. 꿀은 항상 레몬즙이나 미지근한 물 소량에 먼저 녹인 후 찬물에 부어야 합니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
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스페인 로메스코 소스
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쿠바 빵
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블랙베리 엘더플라워 레모네이드
두 가지 클래식한 맛의 만남: 엘더플라워의 꽃향기와 머스캣 향, 그리고 블랙베리의 야생 베리 특유의 맛. 레모네이드 만들기의 핵심은 맛의 층을 쌓는 것입니다. 재료를 단순히 섞는 것이 아니라 재료로 '시럽'을 만들어 물에 희석합니다. 이렇게 하면 마실 때마다 한결같이 강렬한 맛을 느낄 수 있습니다.
재료
150
g
신선한 블랙베리
100
ml
신선한 레몬즙
50
ml
엘더플라워 시럽
500
ml
탄산수 (차게)
1
큰술
꿀
6
개
얼음
5
개
신선한 민트 잎
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필요한 도구
- 핸드 블렌더 또는 포크
- 큰 주전자
- 긴 숟가락
조리 방법
1
✓
블랙베리를 핸드 블렌더로 갈거나 포크로 꼼꼼히 으깹니다.
팁: 퓨레로 만들면 과일 표면적이 늘어나 통째로 넣는 것보다 맛이 더 잘 우러납니다.
2
✓
주전자 바닥에 레몬즙, 엘더플라워 시럽, 꿀을 넣고 균일한 시럽이 될 때까지 섞습니다.
팁: 레몬즙의 산성 덕분에 꿀이 잘 녹아(화학적 용해) 찬물에서도 뭉치지 않습니다.
3
✓
'시럽'에 블랙베리 퓨레를 붓고 잘 섞습니다.
팁: 이 농축액이 음료의 핵심입니다. 이때 맛을 보고 당도나 산도를 조절하세요.
4
✓
차가운 탄산수를 붓고 조심스럽게 저어줍니다.
팁: 탄산 기포가 바닥에 있는 과일 조각들을 위로 띄워 올려 멋진 소용돌이를 만듭니다.
5
✓
얼음과 민트를 넣습니다.
팁: 민트는 넣기 전에 손바닥으로 한 번 쳐주세요. 잎 구조가 깨지면서 에센셜 오일이 방출됩니다.
6
✓
유리잔에 따르고 톡 쏘는 상쾌함을 즐기세요.
팁: 손님 대접용이라면 잔 가장자리를 레몬 조각으로 장식해 보세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 150 g 신선한 블랙베리
- 100 ml 신선한 레몬즙
- 50 ml 엘더플라워 시럽
- 500 ml 탄산수 (차게)
- 1 큰술 꿀
- 6 개 얼음
- 5 개 신선한 민트 잎