신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
블루문 아이스크림
눈을 사로잡는 선명한 파란색과 달콤한 과일 향이 매력적인 블루문 아이스크림

블루문 아이스크림

작성자: Flavelo
레시피 간편 요리 케이크 및 디저트
블루문은 진정한 미국의 미스터리이자, 1950년대 미국 중서부(Upper Midwest)를 상징하는 아이코닉한 파란색 아이스크림입니다. 그 맛은 색깔만큼이나 흥미롭습니다. 단순한 바닐라도, 풍선껌 맛도 아닌, 아몬드, 시트러스, 때로는 라즈베리나 페퍼민트가 어우러진 장난스러운 '투티-프루티' 풍의 맛입니다. 이 레시피는 클래식한 크림 베이스에 약간의 아몬드와 페퍼민트 추출물을 더해 놀이공원과 여름 오후의 향수를 불러일으킵니다.
🕒 준비 시간 15 분
🍳 조리 시간 10 분
⌛ 총 소요 시간 5 시간
🍽️ 인분 6 인분
🔥 칼로리 280 kcal
🌍 요리 종류 미국

재료

필요한 도구

  • 바닥이 두꺼운 냄비 (열 전도율 때문)
  • 수동 거품기
  • 아이스크림 메이커 (또는 금속 믹싱볼)
  • 내열 주걱
  • 밀폐 가능한 냉동 용기

알레르기 정보

⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

바닥이 두꺼운 냄비에 우유와 크림을 붓고, 설탕과 소금 한 꼬집을 넣습니다. 약한 불로 데우기 시작합니다.

팁: 소금은 단맛을 끌어올리고 아이스크림의 풍미를 깊게 합니다(풍미 강화).
2 ✓

설탕 입자가 완전히 사라지고 김이 날 때까지 계속 저어줍니다. 끓이지 마세요!

팁: 손가락 끝으로 살짝 비벼보았을 때 입자가 느껴지지 않으면 된 것입니다. 끓이면 우유 맛이 변할 수 있습니다(단백질 응고).
3 ✓

냄비를 불에서 내립니다. 바닐라, 아몬드, 페퍼민트 익스트랙을 섞습니다.

팁: 휘발성 향은 맛이 날아가지 않도록 항상 가열이 끝난 후에 넣습니다.
4 ✓

원하는 '스머프 색'이 나올 때까지 파란색 식용 색소를 조금씩 넣습니다. 부드럽게 섞습니다.

팁: 냉동 과정에서 색이 약간 연해질 수 있으므로 생각보다 한 톤 더 진하게 섞으세요.
5 ✓

혼합물을 상온으로 식힌 후, 냉장고에 넣어 최소 3-4시간(또는 하룻밤) 동안 완전히 차갑게 만듭니다.

팁: 잘 식힌 베이스는 지방이 안정화되어 결과물이 더 크리미하고 부드러워집니다(결정화 억제).
6 ✓

차가운 베이스를 아이스크림 메이커에 붓고 기계 설명서에 따라 크림 상태가 될 때까지 작동시킵니다(약 20-30분).

팁: 기계의 날개가 혼합물에 공기를 주입하여 딱딱한 얼음덩어리가 아닌 가벼운 질감을 만듭니다(오버런).
7 ✓

부드러운 아이스크림을 냉동 가능한 용기에 옮겨 담고 평평하게 한 뒤, 냉동실에서 최소 2-3시간 동안 완전히 굳힙니다.

팁: 표면에 얼음 결정이 생기지 않도록 용기 뚜껑을 덮기 전에 아이스크림 표면에 랩을 밀착시키세요.

레시피 자주 묻는 질문

어떻게 그렇게 파란색을 내나요?
파란색 식용 색소 덕분입니다. 젤 타입을 사용하면 적은 양으로도 선명한 색을 낼 수 있고 아이스크림 베이스가 묽어지지 않습니다.
아이스크림 기계가 없는데 어떡하죠?
금속 볼에 혼합물을 담아 냉동실에 넣고, 30분마다 거품기나 핸드믹서로 부드러워질 때까지 저어주세요.
끓일 때 크림이 분리됐는데 살릴 수 있나요?
조금 분리됐다면 핸드 블렌더로 갈아주세요. 만약 너무 심하게 덩어리졌다면(순두부처럼), 지방 구조가 깨진 것이라 다시 시작해야 합니다.

재료

  • 200 ml 휘핑크림 (최소 30%, 차가운 것)
  • 200 ml 전유 (최소 3.5%)
  • 100 g 백설탕
  • 1 작은술 바닐라 익스트랙
  • 1 꼬집 파란색 식용 색소 (젤 타입 권장)
  • 1 작은술 아몬드 익스트랙
  • 0.5 작은술 페퍼민트 익스트랙 (조심스럽게 넣을 것)
  • 1 꼬집 소금