- 시판 아몬드 버터를 써도 되나요?
- 네, 100% 아몬드로 된 것이라면요. 하지만 갓 구워 갈아낸 아몬드 맛이 훨씬 강렬합니다.
- 아몬드에서 기름이 분리됐어요.
- 너무 오래 갈면 기름이 나옵니다. 괜찮습니다. 따뜻한 우유 속에서 전분의 도움으로 다시 유화될 것입니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
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바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
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쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
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닭고기와 파프리카 파히타
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비건 아몬드 아이스크림
아몬드의 우아하고 마지팬 같은 풍미가 이 레시피에서 완성됩니다. 핵심은 이중 아몬드 효과입니다. 아몬드 밀크를 베이스로 사용하고, 구운 아몬드 크림으로 농도를 더합니다. 이 '지방 속의 지방' 기술은 유제품 없이도 풍부하고 꽉 찬 맛을 보장합니다. 메이플 시럽의 캐러멜 톤은 볶은 견과류의 향을 자연스럽게 돋보이게 합니다.
재료
500
ml
아몬드 밀크 (가급적 무가당)
250
ml
고지방 코코넛 크림
100
g
아몬드 (통아몬드 또는 블랜치 아몬드)
80
ml
메이플 시럽
1
작은술
바닐라 추출물
15
g
옥수수 전분
30
ml
찬물
1
꼬집
소금
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 프라이팬 (로스팅용)
- 푸드 프로세서 또는 강력한 믹서기
- 냄비
- 거품기
- 아이스크림 메이커 또는 용기
알레르기 정보
견과류 (아몬드)
조리 방법
1
✓
아몬드를 마른 팬에 넣고 중불에서 고소한 냄새가 날 때까지 노릇하게 볶습니다. 식혀둡니다.
팁: 열에 의해 아몬드 오일이 활성화되어 맛이 깊어집니다(마이야르 반응).
2
✓
구운 아몬드를 푸드 프로세서로 갈아 크림처럼 만듭니다. 잘 안 되면 아몬드 밀크를 조금 넣으세요.
팁: 크림이 고울수록 아이스크림이 부드럽습니다. 씹히는 아몬드는 바삭한 재미를 주니 취향껏 결정하세요!
3
✓
전분을 찬물에 풉니다.
팁: 덩어리 제거.
4
✓
냄비에 아몬드 밀크, 코코넛 크림, 아몬드 크림, 메이플 시럽, 소금, 바닐라를 넣고 가열합니다.
팁: 아몬드 크림이 액체에 잘 녹도록 꼼꼼하게 섞어주세요.
5
✓
전분물을 넣고 걸쭉해질 때까지(푸딩 농도) 끓입니다.
팁: 너무 오래 끓이지 말고 '퍽퍽' 소리를 내며 걸쭉해질 때까지만 끓이세요.
6
✓
완전히 식힌 후(냉장고 최소 4시간) 평소처럼 얼립니다(기계 또는 섞어가며).
팁: 아몬드 섬유질 때문에 이 아이스크림은 더 걸쭉할 수 있어 기계 작동 시간이 덜 필요할 수도 있습니다.
7
✓
서빙하기 전에 잠시 두었다가 슬라이스 아몬드로 장식합니다.
팁: 구운 아몬드 슬라이스의 바삭함이 크림과 잘 어울립니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 ml 아몬드 밀크 (가급적 무가당)
- 250 ml 고지방 코코넛 크림
- 100 g 아몬드 (통아몬드 또는 블랜치 아몬드)
- 80 ml 메이플 시럽
- 1 작은술 바닐라 추출물
- 15 g 옥수수 전분
- 30 ml 찬물
- 1 꼬집 소금