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루꼴라를 곁들인 신선한 비트 아보카도 샐러드
루꼴라와 호두가 더해져 식감이 살아있는 신선한 비트 아보카도 샐러드

비트 아보카도 샐러드

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 샐러드
땅과 태양의 만남입니다. 비트의 깊고 흙 내음 나는 단맛과 아보카도의 중립적이고 버터 같은 부드러움이 놀랍도록 좋은 짝을 이룹니다. 루꼴라의 알싸함과 호두의 쌉쌀한 맛이 경험을 완성합니다. 이 샐러드는 단순한 반찬이 아니라, 그 색깔만으로도 가장 우중충한 겨울날을 밝혀주는 비타민 폭탄입니다.
🕒 준비 시간 15 분
🍳 조리 시간 45 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 250 kcal
🌍 요리 종류 인터내셔널

재료

필요한 도구

  • 냄비: 비트 삶기용.
  • 샐러드 볼: 섞기용.
  • 프라이팬: 호두 볶기용.

알레르기 정보

⚠️ 견과류
⚠️ 우유 (치즈의 경우)

조리 방법

1 ✓

비트를 씻어서 껍질째 부드러워질 때까지 삶습니다(크기에 따라 약 45분). 다 되면 찬물을 끼얹고 껍질을 문질러 벗깁니다.

팁: 껍질째 삶아야 비트의 맛과 색소가 유지됩니다. 찬물 아래서 껍질이 거의 저절로 벗겨집니다(열충격).
2 ✓

식은 비트를 웨지나 큐브 모양으로 썹니다. 호두는 마른 팬에 향이 날 때까지 몇 분간 볶은 뒤 거칠게 부숩니다.

팁: 볶으면 샐러드의 특징에 필수적인 호두 기름 맛이 살아납니다.
3 ✓

작은 그릇에 올리브 오일, 발사믹 식초, 소금, 후추를 섞어(유화) 드레싱을 만듭니다.

팁: 발사믹 식초의 단맛은 비트와 아주 잘 어울립니다.
4 ✓

아보카도는 슬라이스하여 레몬즙을 뿌립니다. 접시에 루꼴라를 깔고 그 위에 비트와 아보카도를 올립니다.

팁: 다 섞는 것보다 층층이 쌓는 것(레이어링)이 더 예쁘고, 비트 물이 아보카도에 즉시 빨갛게 배지 않습니다.
5 ✓

드레싱을 뿌리고 으깬 페타 치즈와 볶은 호두를 뿌립니다.

팁: 짭짤한 치즈가 비트의 단맛과 대조를 이룹니다.

레시피 자주 묻는 질문

미리 삶은(진공 포장) 비트를 써도 되나요?
네, 시간을 엄청나게 절약할 수 있습니다! 맛도 거의 똑같이 좋고 즉시 썰 수 있습니다.
비트 색을 더 선명하게 하려면?
삶는 물에 식초나 레몬즙을 조금 넣으세요. 산성 환경이 색소를 안정화시킵니다.

재료

  • 400 g 비트
  • 2 개 잘 익은 아보카도
  • 100 g 루꼴라
  • 100 g 페타 치즈 (또는 비건 페타)
  • 50 g 호두
  • 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
  • 2 큰술 발사믹 식초
  • 1 큰술 레몬즙
  • 1 작은술 소금
  • 0.5 작은술 후추