- 퀴노아가 왜 쓴가요?
- 퀴노아 껍질에는 사포닌이라는 천연 보호막이 있습니다. 요리 전 뜨거운 물로 깨끗이 씻지 않으면 쓴맛이 남을 수 있습니다.
- 다음날을 위해 미리 준비해도 되나요?
- 네, 아보카도를 제외한 모든 재료는 냉장 보관이 가능합니다. 아보카도는 먹기 직전에 자르세요.
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비트 퀴노아 부다 볼
부다 볼의 핵심은 풍성함과 균형입니다. 부처의 배처럼 그릇에 음식을 수북이 담습니다. 이 버전에서는 흙내음 나는 비트, 바삭한 병아리콩, 크리미한 아보카도가 만납니다. 퀴노아는 완전 단백질 공급원이므로 고기 없이도 완벽하게 든든하고 에너지를 주는 식사가 됩니다.
재료
200
g
퀴노아 (건조)
150
g
비트 (생 또는 미리 삶은 것)
100
g
당근
1
개
아보카도 (잘 익은 것)
100
g
신선한 시금치 (베이비 시금치)
150
g
병아리콩 (통조림 또는 삶은 것)
2
큰술
올리브 오일
1
큰술
레몬즙
1
작은술
소금
0.5
작은술
후추
1
작은술
큐민 씨 (통)
1
큰술
참깨
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필요한 도구
- 체 (퀴노아용 촘촘한 것)
- 프라이팬
- 냄비
알레르기 정보
참깨
조리 방법
1
✓
퀴노아를 촘촘한 체에 넣고 흐르는 뜨거운 물에 1분 이상 깨끗이 씻습니다.
팁: 문지르고 뜨거운 물을 사용하면 알갱이 표면의 쓴 사포닌 층을 제거하는 데 도움이 됩니다.
2
✓
퀴노아 양의 두 배 되는 소금물에 약 15분간, 작은 '싹'이 나오고 물이 증발할 때까지 삶습니다.
팁: 다 익으면 불을 끄고 뚜껑 아래에 깨끗한 행주를 5분간 덮어두세요. 증기를 흡수하여 고슬고슬한 식감이 됩니다. (수분 제거)
3
✓
그동안 병아리콩은 물기를 빼고 키친타월로 완전히 말립니다. 팬에 오일 1큰술을 두르고 큐민을 넣은 다음 병아리콩을 넣어 바삭하게 볶습니다.
팁: 물기 없는 병아리콩만 바삭하게 볶아집니다. 수분이 있으면 눅눅해집니다.
4
✓
비트는 껍질을 벗겨 채 썰거나 얇게(줄리엔) 썹니다. 당근도 같은 방법으로 준비합니다.
팁: 생 비트의 흙내음과 아삭함은 부드러운 퀴노아와 훌륭한 대조를 이룹니다. 손에 물이 들지 않도록 고무장갑을 사용하세요.
5
✓
아보카도는 반으로 갈라 씨를 제거하고 슬라이스합니다. 즉시 레몬즙을 뿌립니다.
팁: 레몬즙의 산성은 산화(갈변)를 막아 아보카도를 예쁜 초록색으로 유지해 줍니다.
6
✓
볼에 담기: 바닥에 퀴노아를 깔고 그 위에 채소와 병아리콩을 둥글게 배치합니다. 남은 올리브 오일과 레몬즙을 뿌리고 마지막으로 참깨를 뿌립니다.
팁: 보기 좋게 담으면 심리적으로 식욕과 맛을 높여줍니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 200 g 퀴노아 (건조)
- 150 g 비트 (생 또는 미리 삶은 것)
- 100 g 당근
- 1 개 아보카도 (잘 익은 것)
- 100 g 신선한 시금치 (베이비 시금치)
- 150 g 병아리콩 (통조림 또는 삶은 것)
- 2 큰술 올리브 오일
- 1 큰술 레몬즙
- 1 작은술 소금
- 0.5 작은술 후추
- 1 작은술 큐민 씨 (통)
- 1 큰술 참깨