신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
쌀국수와 허브를 곁들인 분짜
쌀국수를 곁들인 정통 베트남 돼지고기 구이

분짜

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 간편 요리
하노이 거리의 스모키하고 달콤한 향기를 한 그릇에 담았습니다. 분짜의 핵심은 대조입니다. 차가운 쌀국수와 신선한 허브가 숯불에 구운 뜨거운 캐러멜화된 돼지고기와 만납니다. 이 모든 것을 하나로 묶어주는 것은 느억맘 소스입니다. 이 새콤달콤 짭짤하고 매콤한 '디핑 소스'는 단순한 소스가 아니라 고기를 담가 먹는 국물 그 자체입니다. 오바마 대통령과 앤서니 부르댕의 저녁 식사로 세계적으로 유명해진 요리입니다.
🕒 준비 시간 30 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 45 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 580 kcal
🌍 요리 종류 베트남

재료

필요한 도구

  • 그릴 석쇠 또는 그릴 팬
  • 믹싱 볼
  • 냄비 (국수 삶기용)

알레르기 정보

⚠️ 생선 (피시 소스)

조리 방법

1 ✓

고기 양념 만들기: 마늘과 샬롯(있다면)을 곱게 다집니다. 다진 고기에 피시 소스 1큰술, 설탕 1큰술(또는 색을 위해 녹인 캐러멜 설탕), 소금, 후추를 섞습니다. 작고 납작한 패티 모양으로 만듭니다.

팁: 양념의 설탕은 구울 때 캐러멜화되어 고기에 진한 갈색 색깔과 풍미를 줍니다. 고기가 마르지 않도록 지방이 있는 부위가 중요합니다. [마이야르 반응]
2 ✓

느억맘 소스(디핑 소스) 만들기: 따뜻한 물, 피시 소스, 설탕, 라임 즙을 섞어 설탕을 녹입니다. 다진 마늘과 칠리를 넣습니다.

팁: 맛이 조화로워야 합니다: 달콤하고, 짭짤하고, 새콤하고, 매콤해야 합니다. 맛을 보고 비율을 조절하세요!
3 ✓

포장지 설명에 따라 쌀국수를 삶은 후 즉시 찬물로 헹구고 물기를 뺍니다.

팁: 찬물 헹굼은 전분을 씻어내고 조리를 멈추게 하여 국수가 불지 않고 탄력 있게 만듭니다.
4 ✓

뜨거운 그릴 석쇠나 프라이팬에 고기 패티를 올려 짙은 갈색의 바삭한 크러스트가 생길 때까지 굽습니다 (면당 약 3-4분).

팁: 굽는 동안 고기를 누르지 마세요. 소중한 육즙이 빠져나갑니다!
5 ✓

서빙: 그릇에 차가운 국수와 신선한 채소를 담습니다. 작은 그릇에 느억맘 소스를 담고 그 안에 뜨거운 고기 패티를 넣습니다.

팁: 전통적으로 고기는 국물에 담겨 나오며, 흘러나온 육즙이 디핑 소스의 맛을 더해줍니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 쌀국수가 서로 달라붙나요?
쌀국수의 높은 전분 함량 때문에 식으면서 달라붙습니다. 삶은 후 즉시 찬물로 헹구어 표면의 전분을 제거해야 합니다.
그릴 석쇠가 없으면 어떻게 하죠?
프라이팬에 구워도 되지만 훈연 향은 없을 것입니다. 훈제 파프리카 가루를 양념에 조금 넣으면 그 느낌을 흉내 낼 수 있습니다.

재료

  • 500 g 다진 돼지고기 (지방이 좀 있는 것, 예: 어깨살 또는 삼겹살)
  • 200 g 쌀국수 (버미셀리, 가는 면)
  • 80 ml 피시 소스 (느억맘)
  • 40 g 황설탕
  • 2 개 라임 (즙)
  • 3 쪽 마늘
  • 1 개 칠리 (신선한 것)
  • 1 개 양상추 및 허브 (민트, 고수, 자소)
  • 150 ml 따뜻한 물 (소스용)
  • 1 큰술 설탕 (양념용 캐러멜, 선택 사항)