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신선한 채소 볶음밥과 바삭하게 구운 매콤한 두부
간장 소스로 맛을 낸 바삭하고 매콤한 두부 볶음

채소 볶음밥과 매콤한 두부

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 메인 요리 간편 요리
웍으로 만드는 빠른 요리의 비결은 열과 순서입니다. '볶음(Stir-fry)' 기술의 핵심은 높은 온도로 채소의 표면을 캐러멜화하면서 내부는 아삭하게 유지하는 것입니다. 여기서 두부는 고기를 대신하지만, 표면은 바삭하고 속은 부드러워야 즐길 수 있습니다. 자스민 라이스의 향긋한 증기는 간장과 생강의 강렬함을 완벽하게 보완합니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 35 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 420 kcal
🌍 요리 종류 아시아

재료

필요한 도구

  • 웍 또는 큰 프라이팬
  • 밥솥 또는 냄비
  • 강판 (생강용)

알레르기 정보

⚠️ 대두
⚠️ 글루텐

조리 방법

1 ✓

쌀을 깨끗이 씻은 후 밥을 짓습니다(보통 물 비율 1:1.5). 다 되면 포크로 섞어줍니다.

팁: 조리 후 밥을 뜸 들이면 밥알이 고슬고슬해집니다.
2 ✓

두부는 깍둑썰기하고 물기를 제거합니다. 간장 절반, 생강, 칠리로 10분간 재워둡니다.

팁: 두부의 다공성 구조가 이때 맛을 흡수합니다.
3 ✓

채소는 얇게 채 썰거나(줄리엔) 작게 자릅니다. 마늘은 다집니다.

팁: 채소 크기를 일정하게 하면 동시에 익습니다.
4 ✓

웍에 오일을 연기가 날 때까지 달굽니다. 두부를 넣고(양념은 따로 둠) 흔들어가며 겉이 바삭해질 때까지 볶습니다. 꺼냅니다.

팁: 바삭한 두부를 위해서는 높은 온도가 필수적입니다.
5 ✓

오일을 보충하고 당근(가장 단단함)을 웍에 넣어 1분간 볶습니다. 파프리카와 주키니를 넣고 마늘을 넣습니다.

팁: 마늘은 뜨거운 기름에 순식간에 타서 쓴맛이 나므로 마지막에 넣으세요.
6 ✓

두부와 따로 둔 양념을 다시 붓습니다. 맛이 어우러지도록 센 불에서 1분간 볶습니다.

팁: 뜨거운 웍 가장자리에서 간장이 캐러멜화되어 특징적인 '웍 헤이'(웍의 숨결) 맛을 냅니다.
7 ✓

밥 위에 얹고 고수를 뿌려 냅니다.

레시피 자주 묻는 질문

밥이 왜 떡지나요?
충분히 씻지 않았기 때문입니다. 자스민 라이스는 물이 맑아질 때까지 찬물에 씻어야 표면의 과도한 전분을 제거할 수 있습니다.

재료

  • 400 g 단단한 두부
  • 250 g 자스민 라이스
  • 1 개 파프리카 (빨강)
  • 1 개 주키니 (또는 애호박)
  • 2 개 당근
  • 4 큰술 간장
  • 2 쪽 마늘
  • 1 작은술 신선한 생강 (강판에 간 것)
  • 3 큰술 식물성 오일 (예: 땅콩유 또는 해바라기유)
  • 0.5 작은술 칠리 플레이크
  • 1 단 신선한 고수