- 타히니와 물을 섞을 때 '시멘트'처럼 굳으면 어떻게 하죠?
- 자연스러운 반응입니다. 액체(물이나 코코넛 밀크)를 더 넣고 계속 저으면 다시 크리미해집니다.
- 소스가 써요.
- 타히니의 품질이 핵심입니다. 산패되었거나 품질이 나쁘면 쓴맛이 날 수 있습니다. 꿀이나 레몬 즙을 조금 더 넣으면 감추는 데 도움이 됩니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
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치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
참깨 커리 소스
중동(타히니)과 동남아시아(코코넛, 커리)의 퓨전입니다. 타히니(참깨 페이스트)는 걸쭉하고 고소한 크림 맛을 내고, 코코넛 밀크가 이를 부드럽게 감싸며, 커리 가루가 깊은 맛을 채워줍니다. 이 소스는 식물성 소스도 풍부하고 든든할 수 있다는 것을 증명합니다.
재료
50
g
타히니 (참깨 페이스트)
200
ml
코코넛 밀크 (통조림, 진한 것)
1
작은술
옐로우 커리 파우더
10
g
신선한 생강
1
쪽
마늘
1
큰술
올리브 오일 또는 코코넛 오일
50
ml
물
0.5
작은술
소금
0.25
작은술
칠리 플레이크
5
g
신선한 고수
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필요한 도구
- 작은 냄비
- 강판
- 거품기
알레르기 정보
참깨
조리 방법
1
✓
생강과 마늘을 갈아주세요.
팁: 생강 껍질은 작은 숟가락 모서리로 쉽게 벗길 수 있습니다.
2
✓
냄비에 오일을 두르고 생강, 마늘, 커리 파우더를 30초간 볶으세요.
팁: 향신료를 볶으면 에센셜 오일이 활성화되어 액체에 그냥 섞는 것보다 훨씬 강렬한 맛이 납니다.
3
✓
코코넛 밀크와 물을 붓고 끓이세요.
팁: 코코넛 밀크 캔은 따기 전에 흔들어주세요. 진한 코코넛 지방이 윗부분에 분리되어 있는 경우가 많습니다.
4
✓
불을 줄이고 거품기로 타히니를 섞으세요. 걸쭉해질 때까지 3-4분간 끓이세요.
팁: 타히니는 천연 증점제 역할을 합니다.
5
✓
소금, 후추, 칠리 플레이크를 넣으세요. 서빙할 때 신선한 고수를 뿌리세요.
팁: 너무 걸쭉하면 물로 묽게 만드세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 50 g 타히니 (참깨 페이스트)
- 200 ml 코코넛 밀크 (통조림, 진한 것)
- 1 작은술 옐로우 커리 파우더
- 10 g 신선한 생강
- 1 쪽 마늘
- 1 큰술 올리브 오일 또는 코코넛 오일
- 50 ml 물
- 0.5 작은술 소금
- 0.25 작은술 칠리 플레이크
- 5 g 신선한 고수