완성된 리코타 크루아상 리코타 크루아상 노릇한 치즈 층이 있는 갓 구운 바삭한 치즈 스틱 치즈 스틱 신선한 잉어, 붉은 파프리카 국물, 매운 고추를 곁들인 헝가리 생선 수프 헝가리 생선 수프 (Halászlé) 카레 마늘 타히니 소스 카레 마늘 타히니 소스 채소와 소스를 곁들인 린더룰라덴 린더룰라덴 (독일식 소고기 롤) 카츠와 밥, 밥 위에 올린 돈까스 소스 돼지 등심 튀김 카츠와 밥 초콜릿 층이 있는 비에네타 초콜릿 아이스크림 케이크 비에네타 초콜릿 딜 프레첼 서빙 모습 딜 프레첼 머그잔에 담긴 스파이시 크리스마스 사이다 스파이시 크리스마스 사이다 BBQ 코울슬로 플레이팅 BBQ 코울슬로 갓 구운 홈메이드 로티 빵 로티 (Roti) 페타 치즈와 신선한 야채를 곁들인 계란 피타 계란 피타 병에 담긴 사보이 양배추 피클 사보이 양배추 피클 서빙된 비프 스트로가노프 비프 스트로가노프 계란 노케들리와 함께 제공된 훈제 햄 계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 서빙 모습 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 갓 구운 러시아식 사워크림 크루아상 러시아식 사워크림 크루아상 피타와 구운 채소에 곁들인 타히니 레몬 소스 레바논 타히니 레몬 소스 갓 구운 콜라비 칼초네 콜라비 칼초네 집에서 만든 오레오 아이스크림 바 오레오 아이스크림 바 완성된 리코타 크루아상 리코타 크루아상 노릇한 치즈 층이 있는 갓 구운 바삭한 치즈 스틱 치즈 스틱 신선한 잉어, 붉은 파프리카 국물, 매운 고추를 곁들인 헝가리 생선 수프 헝가리 생선 수프 (Halászlé) 카레 마늘 타히니 소스 카레 마늘 타히니 소스 채소와 소스를 곁들인 린더룰라덴 린더룰라덴 (독일식 소고기 롤) 카츠와 밥, 밥 위에 올린 돈까스 소스 돼지 등심 튀김 카츠와 밥 초콜릿 층이 있는 비에네타 초콜릿 아이스크림 케이크 비에네타 초콜릿 딜 프레첼 서빙 모습 딜 프레첼 머그잔에 담긴 스파이시 크리스마스 사이다 스파이시 크리스마스 사이다 BBQ 코울슬로 플레이팅 BBQ 코울슬로 갓 구운 홈메이드 로티 빵 로티 (Roti) 페타 치즈와 신선한 야채를 곁들인 계란 피타 계란 피타 병에 담긴 사보이 양배추 피클 사보이 양배추 피클 서빙된 비프 스트로가노프 비프 스트로가노프 계란 노케들리와 함께 제공된 훈제 햄 계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 서빙 모습 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 갓 구운 러시아식 사워크림 크루아상 러시아식 사워크림 크루아상 피타와 구운 채소에 곁들인 타히니 레몬 소스 레바논 타히니 레몬 소스 갓 구운 콜라비 칼초네 콜라비 칼초네 집에서 만든 오레오 아이스크림 바 오레오 아이스크림 바
접시에 담긴 체리 슈트루델
달콤한 과일과 바삭한 반죽의 완벽한 조화

체리 슈트루델

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 케이크 및 디저트
슈트루델은 터키의 바클라바에서 발전한 오스트리아-헝가리 제국의 미식 유산입니다. 체리 버전의 가장 큰 과제는 과일의 수분 함량입니다. 굽는 동안 체리의 세포벽이 터져 설탕에 절인 과즙이 흘러나옵니다. 그래서 바삭한 반죽 층이 눅눅해지지 않고 겹겹의 구조를 유지하도록 '단열재'(빵가루, 호두)가 필요합니다.
🕒 준비 시간 30 분
🍳 조리 시간 40 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 10 분
🍽️ 인분 8 인분
🔥 칼로리 280 kcal
🌍 요리 종류 헝가리, 오스트리아

재료

필요한 도구

  • 말기 위한 키친타월
  • 반죽 바르기용 브러시
  • 베이킹 팬

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀

조리 방법

1 ✓

체리를 설탕, 계피와 섞어 15분간 둔 다음 과즙을 약간 짜냅니다.

팁: 설탕이 과일의 수분을 빼냅니다(삼투압). 이 과즙을 제거하거나 굳히지 않으면 반죽이 눅눅해집니다.
2 ✓

약간의 버터에 빵가루를 황금빛 갈색이 되도록 볶습니다.

팁: 볶으면 빵가루에 고소한 맛이 더해지고 흡수력이 좋아집니다.
3 ✓

젖은 키친타월을 펴고 첫 번째 반죽을 놓은 뒤 녹인 버터를 바릅니다. 그 위에 다음 반죽을 올립니다. 3-4겹 반복합니다.

팁: 유지방이 반죽 층을 분리하여 한 덩어리로 뭉치지 않고 바삭하게 구워지게 합니다.
4 ✓

반죽 위에 빵가루를 뿌리고, 짠 체리를 쌓은 다음 수건을 이용해 맙니다.

팁: 빵가루는 젖은 과일과 얇은 반죽 사이의 '단열층' 역할을 합니다.
5 ✓

베이킹 팬에 놓고 달걀을 바른 뒤 190°C에서 30-40분간 굽습니다.

팁: 속 재료가 반죽을 적시기 전에 반죽을 빨리 건조시키고 색을 내려면 높은 온도가 필요합니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 슈트루델 바닥이 젖었나요?
체리에서 과즙이 많이 나왔습니다. 수분을 '스펀지처럼' 흡수하는 빵가루나 호두를 더 많이 사용하세요.
왜 반죽이 부서지나요?
말랐기 때문입니다. 작업 중에는 젖은 수건으로 덮어두고, 층마다 기름을 충분히 바르세요.

재료

  • 1 봉 슈트루델 반죽 (약 6-8장)
  • 500 g 씨를 뺀 체리 (신선한 것 또는 냉동)
  • 100 g 설탕
  • 80 g 빵가루 (또는 다진 호두)
  • 1 작은술 계피
  • 80 g 버터 (녹인 것)
  • 1 개 달걀 (바르기용)