- 왜 바닥이 탔나요?
- 처음에 충분히 젓지 않았거나, 쌀을 익힐 때 불이 너무 셌기 때문입니다. 쌀은 잘 눌어붙으므로 약불을 사용하거나 열 확산기를 쓰세요!
- 왜 쌀이 딱딱한가요?
- 수분이 부족했거나, 증기가 빠져나갔기 때문입니다(뚜껑을 자주 열었을 경우). 뚜껑을 열지 마세요!
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
치킨 잠발라야
잠발라야는 케이준과 크레올 요리의 '모듬' 요리로, 뉴올리언스 식 스페인 파에야의 사촌 격입니다. 핵심은 쌀이 고기, 채소와 함께 요리되며 모든 맛을 흡수한다는 것입니다. 기본은 '성삼위일체(Holy Trinity)'라 불리는 양파, 샐러리, 피망입니다. 이 요리는 밥과 반찬이 따로 있는 것이 아니라 하나의 조화로운 전체입니다.
재료
500
g
닭가슴살 (깍둑썰기)
200
g
훈제 소시지 (슬라이스)
1
개
양파 (깍둑썰기)
1
개
피망 (청피망, 깍둑썰기)
2
줄기
샐러리 (슬라이스)
2
쪽
마늘
400
g
통조림 토마토 (다진 것)
250
g
장립종 쌀 (안남미)
500
ml
닭 육수
1
작은술
케이준 시즈닝 (또는 오레가노, 카이엔 페퍼, 파프리카)
2
큰술
오일
1
개
월계수 잎
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 두꺼운 바닥의 큰 냄비 또는 뚜껑이 있는 팬: 모든 재료를 넣고 쌀을 고르게 익히기 위해 필요합니다.
- 나무 주걱: 골고루 섞기 위해 필요합니다.
알레르기 정보
샐러리
조리 방법
1
✓
깍둑썰기한 닭고기에 소금, 후추로 간을 하고 뜨거운 오일에 소시지와 함께 노릇해질 때까지 볶습니다. 냄비에서 꺼내둡니다.
팁: 소시지의 지방이 빠져나와 채소를 볶을 오일에 풍미를 더해줍니다.
2
✓
남은 양념 된 기름에 양파, 피망, 샐러리(성삼위일체)를 볶습니다. 마늘과 향신료를 넣습니다.
팁: 채소가 살짝 그슬리게 두면 요리에 풍미가 더해집니다.
3
✓
쌀을 넣고 1분간 저어주며 쌀알이 기름에 코팅되도록 합니다.
팁: 쌀을 볶으면(리조또처럼) 쌀알이 서로 붙지 않고 고슬고슬해집니다.
4
✓
육수와 토마토를 붓습니다. 고기를 다시 넣고 월계수 잎을 넣습니다. 끓어오르게 합니다.
팁: 바닥에 눌어붙지 않도록 골고루 저어주세요.
5
✓
불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 쌀이 수분을 흡수할 때까지 20-25분간 익힙니다.
팁: 뚜껑을 열지 마세요! 증기가 안에 머물러야 합니다.
6
✓
불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 5-10분간 뜸을 들입니다.
팁: 이 과정에서 쌀이 자체 증기로 완전히 부드러워집니다.
7
✓
포크로 살살 섞어주고, 신선한 파슬리나 파를 뿌려 냅니다.
팁: 포크로 '플러핑(fluffing)' 해주면 쌀알이 서로 분리됩니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 닭가슴살 (깍둑썰기)
- 200 g 훈제 소시지 (슬라이스)
- 1 개 양파 (깍둑썰기)
- 1 개 피망 (청피망, 깍둑썰기)
- 2 줄기 샐러리 (슬라이스)
- 2 쪽 마늘
- 400 g 통조림 토마토 (다진 것)
- 250 g 장립종 쌀 (안남미)
- 500 ml 닭 육수
- 1 작은술 케이준 시즈닝 (또는 오레가노, 카이엔 페퍼, 파프리카)
- 2 큰술 오일
- 1 개 월계수 잎