- 왜 쓴맛이 나죠?
- 베이킹 파우더를 너무 많이 사용했습니다. 양을 정확히 지키세요!
- 부풀지 않고 납작해요.
- 베이킹 파우더는 수분과 반응합니다. 반죽을 굽기 전에 오래 두었다면 가스가 이미 날아간 것입니다. 즉시 구우세요!
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초간단 무발효 포카치아
발효시킬 시간이 없으신가요? 이 레시피가 해결책입니다. 여기서는 이스트의 일을 베이킹 파우더가 수행합니다. 화학적으로 가스(이산화탄소)를 생성하여 반죽을 부풀립니다. 발효 버전보다 맛과 식감이 조금 더 조밀하고 '케이크' 같지만, 올리브 오일과 소금 덕분에 똑같이 맛있습니다. 완벽한 '비상용' 빵입니다.
재료
500
g
밀가루
1
봉지
베이킹 파우더 (약 12g)
300
ml
물 (상온)
30
ml
올리브 오일
1
작은술
소금
1
작은술
설탕
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 믹싱 볼
- 베이킹 팬
알레르기 정보
글루텐
조리 방법
1
✓
오븐을 220°C로 예열합니다. 마른 재료(밀가루, 베이킹 파우더, 소금, 설탕)를 섞습니다.
팁: 베이킹 파우더가 밀가루에 골고루 섞이도록 하세요. 뭉친 부분이 있으면 쓴맛이 날 수 있습니다. (균질화)
2
✓
물과 오일을 넣습니다. 빠르게 섞어 간신히 뭉쳐지게 합니다. 치대지 마세요!
팁: 이스트가 없으므로 글루텐을 만들 필요가 없습니다. 여기서 과도하게 섞으면 딱딱한 반죽이 됩니다. (기계적 작업 최소화)
3
✓
반죽을 기름 바른 베이킹 팬에 누릅니다. 손가락으로 찌르고 오일을 뿌립니다.
팁: 빨리 작업하세요. 화학 반응은 수분과 닿는 순간 시작됩니다! (산-염기 반응)
4
✓
즉시 뜨거운 오븐에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 20분간 굽습니다.
팁: 뜨거운 오븐이 반죽에 '충격'을 주어 급격한 팽창을 돕습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 밀가루
- 1 봉지 베이킹 파우더 (약 12g)
- 300 ml 물 (상온)
- 30 ml 올리브 오일
- 1 작은술 소금
- 1 작은술 설탕