- 왜 스펀지 케이크가 주저앉았나요?
- 오븐 문을 너무 일찍 열었거나, 굽기 전에 반죽을 너무 오래 방치하여 베이킹 파우더의 효력이 떨어졌을 수 있습니다.
- 크림이 너무 딱딱해요.
- 너무 오래 냉장하면 초콜릿과 버터가 굳습니다. 서빙 20분 전에 냉장고에서 꺼내어 '부드러워지게' 두세요.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
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치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
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초콜릿 헤이즐넛 케이크
이 케이크는 헤이즐넛과 초콜릿의 영원한 우정에 기반을 두고 있습니다. 굽는 동안 구운 헤이즐넛의 오일이 반죽에 스며들어 깊고 구수한 향을 내며, 초콜릿 크림의 쌉싸름한 달콤함이 이를 균형 있게 잡아줍니다. 맛뿐만 아니라 질감도 풍부합니다. 부드러운 스펀지 케이크, 실크 같은 크림, 아삭한 헤이즐넛 조각의 조화가 흥미롭습니다.
재료
200
g
밀가루
100
g
간 헤이즐넛 (구운 것)
150
g
설탕
50
g
더치 코코아 파우더
150
g
버터 (녹인 것, 뜨겁지 않게)
4
개
달걀 (M 사이즈)
1
봉지
베이킹 파우더
1
꼬집
소금
200
ml
우유
200
g
다크 초콜릿 (크림용)
250
ml
생크림 (크림용)
80
g
슈가파우더
50
g
통 헤이즐넛 (구운 것, 장식용)
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필요한 도구
- 22cm 케이크 틀: 굽기용.
- 프라이팬: 헤이즐넛 볶기용.
- 거품기: 크림과 반죽 만들기용.
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
헤이즐넛
조리 방법
1
✓
오븐을 180°C로 예열하세요. 헤이즐넛(간 것과 통 것 모두)을 마른 팬에 몇 분간 볶아 향이 나게 합니다.
팁: 열에 의해 헤이즐넛 오일이 활성화되어 훨씬 더 강렬한 맛을 냅니다(마이야르 반응).
2
✓
마른 재료(밀가루, 베이킹 파우더, 소금, 코코아 파우더, 간 헤이즐넛)를 섞습니다.
팁: 코코아는 단단한 덩어리로 뭉치는 경향이 있으므로 항상 체로 치세요.
3
✓
달걀을 설탕과 함께 거품을 내어(약 5분) 연한 노란색의 크림 상태로 만든 다음, 녹인 버터와 우유를 넣습니다.
팁: 이 '스펀지 같은' 베이스가 공기층을 형성합니다.
4
✓
마른 혼합물과 젖은 혼합물을 섞습니다. 너무 많이 섞지 마세요!
팁: 너무 많이 섞으면 밀가루의 글루텐이 활성화되어 반죽이 부서지지 않고 고무처럼 됩니다.
5
✓
22cm 틀에 붓고 35-40분간 굽습니다(이쑤시개 테스트!). 완전히 식힙니다.
팁: 가운데가 부풀어 오르면 구운 후 식힘망에 뒤집어 놓으면 자체 무게로 평평해집니다.
6
✓
크림 만들기: 생크림을 데운 후 조각낸 초콜릿에 붓고 2분간 두었다가 부드럽게 섞습니다. 식으면 슈가파우더도 섞습니다.
팁: 이것은 '가나슈' 베이스 크림입니다. 더 걸쭉하게 만들고 싶으면 냉장고에서 식힌 후 거품기로 휘핑하세요.
7
✓
케이크 시트를 반으로 자르고 크림의 절반으로 채운 다음, 나머지는 겉에 바릅니다. 통 헤이즐넛으로 장식합니다.
팁: 자를 때는 톱니가 있는 칼(빵 칼)을 사용하고 누르지 말고 톱질하듯 자르세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 200 g 밀가루
- 100 g 간 헤이즐넛 (구운 것)
- 150 g 설탕
- 50 g 더치 코코아 파우더
- 150 g 버터 (녹인 것, 뜨겁지 않게)
- 4 개 달걀 (M 사이즈)
- 1 봉지 베이킹 파우더
- 1 꼬집 소금
- 200 ml 우유
- 200 g 다크 초콜릿 (크림용)
- 250 ml 생크림 (크림용)
- 80 g 슈가파우더
- 50 g 통 헤이즐넛 (구운 것, 장식용)