- 대파 대신 적양파를 써도 되나요?
- 네, 하지만 대파는 구운 후 맛이 더 부드럽고 크리미해서 이 반죽과 더 잘 어울립니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
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바오즈 (중국 찐빵)
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후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
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치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
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시오 라멘
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대파 프레첼
이 레시피는 부드러운 우유 빵 반죽과 짭짤한 프레첼의 만남에 캐러멜화된 대파의 달콤하고 "감칠맛" 나는 풍미를 더했습니다. 전통적인 바이에른 프레첼과 달리 굽기 전에 알칼리수에 삶을 필요가 없어 집에서 훨씬 간단하게 만들 수 있으면서도 페이스트리의 매력을 선사합니다.
재료
500
g
밀가루
150
g
대파 (손질 후 링 모양으로 썰기)
7
g
드라이 이스트 (또는 생이스트 25g)
200
ml
우유 (미지근한)
100
ml
물 (미지근한)
10
g
설탕
10
g
소금
30
ml
올리브 오일
30
g
참깨 (토핑용)
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필요한 도구
- 베이킹 팬
- 대파용 팬
알레르기 정보
글루텐
우유
참깨
조리 방법
1
✓
대파 준비: 대파를 약간의 오일을 두른 약한 불에서 부드럽고 약간 황금빛이 돌 때까지 볶습니다 (약 10분). 완전히 식힙니다.
팁: 천천히 볶으면 대파의 당분이 캐러멜화되어 달콤하고 깊은 맛이 납니다. 뜨거운 상태로 반죽에 넣으면 이스트가 죽습니다!
2
✓
반죽: 밀가루에 이스트, 소금, 설탕을 섞습니다. 액체(우유, 물, 오일)와 식힌 대파를 넣습니다. 탄력 있는 반죽이 될 때까지 8-10분간 반죽합니다.
팁: 소금은 이스트를 방해하므로 직접 뿌리지 말고 먼저 밀가루와 섞으세요.
3
✓
발효: 덮어서 따뜻한 곳에서 두 배가 될 때까지 발효시킵니다 (약 45-60분).
팁: 이때 발생하는 가스로 인해 글루텐 그물이 늘어납니다.
4
✓
성형: 밀가루를 뿌린 도마에 쏟아 8등분 합니다. 긴 막대 모양으로 밀어 프레첼 모양을 만듭니다.
팁: 미는 도중 반죽이 다시 줄어들면 글루텐이 이완되도록 5분간 휴지시키세요.
5
✓
굽기: 물(또는 더 윤기 나는 표면을 위해 달걀)을 바르고 참깨를 뿌립니다. 200°C에서 15-20분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
팁: 물은 씨앗이 붙도록 돕고 오븐 안에 증기를 만듭니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 밀가루
- 150 g 대파 (손질 후 링 모양으로 썰기)
- 7 g 드라이 이스트 (또는 생이스트 25g)
- 200 ml 우유 (미지근한)
- 100 ml 물 (미지근한)
- 10 g 설탕
- 10 g 소금
- 30 ml 올리브 오일
- 30 g 참깨 (토핑용)