신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
더블 패티 햄버거 서빙 모습
육즙이 흘러넘치는 더블 패티와 신선한 토마토, 양상추가 조화를 이룬 햄버거.

더블 패티 햄버거

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리
완벽한 버거의 비결은 고기와 지방의 비율, 그리고 느슨한 구조입니다. 미트볼을 만드는 게 아니라 패티를 만드는 것입니다! 더블 패티의 장점은 고기 맛을 내는 갈색 크러스트(그릴 자국)가 닿는 면적이 넓어지고, 두 개의 뜨거운 고기 사이에서 치즈가 확실하게 녹는다는 것입니다.
🕒 준비 시간 15 분
🍳 조리 시간 10 분
⌛ 총 소요 시간 25 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 850 kcal
🌍 요리 종류 미국

재료

필요한 도구

  • 바닥이 두꺼운 팬: 열 보존을 위해 필요합니다.
  • 뒤집개: 누르고 뒤집기 위해 필요합니다.

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 겨자

조리 방법

1 ✓

고기를 8등분 하세요. 느슨하게 공 모양으로 만든 다음 납작한 원반 모양으로 누르세요. 너무 많이 치대지 마세요!

팁: 너무 많이 치대면 고기 단백질(미오신)이 결합하여 버거가 딱딱하고 고무처럼 됩니다. 구조를 느슨하게 유지하세요. (식감).
2 ✓

번을 반으로 자르고, 자른 면을 마른 팬에 노릇하게 구우세요.

팁: 구우면 빵의 기공이 막혀 소스와 육즙 때문에 빵이 금방 눅눅해지는 것을 막아줍니다. (구조 유지).
3 ✓

팬을 연기가 날 정도로 달구세요. 굽기 직전에 패티에 소금과 후추를 뿌리세요. 팬에 올리세요.

팁: 소금은 수분을 빼앗아가므로 마지막 순간에 뿌리세요.
4 ✓

한 면당 2-3분씩 구우세요. 뒤집은 후 즉시 각 패티 위에 치즈 한 장을 올리세요.

팁: 치즈가 녹지 않으면 팬에 뚜껑을 덮고 30초간 두세요.
5 ✓

버거 쌓기: 번 아래쪽 -> 머스타드 -> 양상추 -> 토마토 -> 치즈 올린 고기 -> 치즈 올린 고기 -> 케첩 -> 번 위쪽.

팁: 양상추를 아래에 놓으세요. 이 '단열재'가 뜨거운 육즙으로부터 아래쪽 빵을 보호해 줍니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 고기가 부풀어 올랐나요?
열 때문에 섬유질이 수축했기 때문입니다. 성형할 때 손가락으로 패티 가운데를 살짝 눌러 홈을 만들면 방지할 수 있습니다.
고기에 계란이나 빵가루를 넣어야 하나요?
절대 안 됩니다! 그건 미트볼입니다. 좋은 버거에는 고기, 소금, 후추만 있으면 됩니다. 지방이 서로 엉겨 붙게 해줍니다.

재료

  • 800 g 다진 소고기 (지방 20% 이상, 예: 목심)
  • 4 개 햄버거 번 (브리오슈)
  • 8 장 체다 치즈
  • 4 장 양상추
  • 2 개 토마토
  • 4 큰술 케첩
  • 4 큰술 머스타드
  • 1 작은술 소금
  • 1 작은술 후추
  • 1 큰술 오일