딜 라임 크림 소스

크림과 라임의 만남은 주방에서 언제나 흥미로운 문제입니다. 산이 크림을 응고시키지 않게 하려면 어떻게 해야 할까요? 비결은 지방 함량과 온도에 있습니다. 잘 만들면 비단결 같고 레몬처럼 상큼하면서도 풍부한 소스를 얻을 수 있어, 가장 단순한 고기 한 조각도 우아하게 만들어줍니다.
🕒 준비 시간 5 분
🍳 조리 시간 10 분
총 소요 시간 15 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 245 kcal
🌍 요리 종류 국제 / 생선 요리

재료

필요한 도구

  • 프라이팬
  • 나무 주걱

알레르기 정보

⚠️ 우유

조리 방법

1

마늘은 으깨고 딜은 잘게 다집니다. 라임 즙을 짭니다.

2

프라이팬에 버터를 녹이고 마늘을 살짝 볶습니다(갈색이 되지 않게!).

팁: 버터의 지방이 마늘 맛을 흡수합니다.
3

크림을 붓고 소금, 후추(검은 점이 없도록 흰 후추)로 간을 합니다. 약한 불에서 약간 걸쭉해질 때까지 졸입니다.

팁: 크림의 수분이 증발하면서 농도가 진해집니다.
4

불에서 내립니다! 라임 즙과 신선한 딜을 섞습니다. 더 이상 끓이지 마세요!

팁: 가열하지 않고 라임을 넣으면 더 신선한 맛이 유지되고 응고될 가능성이 줄어듭니다.

레시피 자주 묻는 질문

소스가 응고(분리)되었어요. 왜죠?
지방 함량이 너무 낮은 크림을 사용했거나, 라임을 넣은 후 끓게 두었기 때문일 것입니다. 30% 크림을 사용하세요!
복구할 수 있나요?
핸드 블렌더로 곱게 갈면 맛은 그대로 유지되고 질감만 변합니다.

재료

  • 20 g 버터
  • 2 쪽 마늘
  • 200 ml 휘핑 크림 (지방 30% 이상)
  • 2 큰술 신선한 라임 즙
  • 10 g 신선한 딜
  • 0.5 작은술 소금
  • 0.25 작은술 흰 후추