- 프레첼이 왜 건조해졌나요?
- 아마도 너무 오래 구웠거나 반죽할 때 밀가루를 너무 많이 넣었을 수 있습니다. 발효 반죽은 부드러울 때 좋습니다.
- 올리브 오일 대신 버터를 사용해도 되나요?
- 물론입니다. 녹인 버터는 더 풍부한 맛을 주고, 오일은 반죽을 더 탄력 있게 만듭니다.
카츠와 밥
비에네타 초콜릿
딜 프레첼
스파이시 크리스마스 사이다
BBQ 코울슬로
로티 (Roti)
계란 피타
사보이 양배추 피클
비프 스트로가노프
계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄
예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프
러시아식 사워크림 크루아상
레바논 타히니 레몬 소스
콜라비 칼초네
오레오 아이스크림 바
프라이 소스 도넛
초콜릿 필링 도넛
동물 모양 와플
물밤 피클
사과 팬케이크
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초콜릿 필링 도넛
동물 모양 와플
물밤 피클
사과 팬케이크
딜 프레첼
이 레시피는 클래식한 짭짤한 프레첼의 상큼한 허브 버전입니다. 딜은 호박 스튜에만 어울리는 것이 아닙니다. 아니스 향의 독특한 향이 발효 반죽의 달콤하고 버터 같은 성격과 훌륭하게 균형을 이룹니다. 간단해 보이지만 완벽한 프레첼의 비밀은 인내심과 성형 기술에 있습니다. 손님맞이용 간식이나 맛있는 크림 수프와 함께하기에 이상적이지만, 버터를 조금 발라 그 자체로 먹어도 훌륭한 경험입니다.
재료
500
g
밀가루
15
g
생이스트
200
ml
미지근한 우유
100
ml
미지근한 물
30
ml
올리브 오일
10
g
소금
10
g
설탕
1
단
신선한 딜 (잘게 썬 것)
30
g
참깨 (뿌리기용)
20
ml
물 (바르기용)
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 큰 믹싱 볼
- 계량컵
- 베이킹 시트를 깐 오븐 팬
- 브러시 (바르기용)
- 주방용 수건
알레르기 정보
글루텐
우유
참깨
조리 방법
1
✓
미지근한 우유에 설탕을 섞은 후 이스트를 으깨 넣으세요. 표면에 거품이 일 때까지 10분간 두세요.
팁: 효모균을 '깨우기' 위해서는 따뜻함과 먹이(설탕)가 필요합니다.
2
✓
밀가루를 볼에 체 치고 소금을 섞으세요. 발효된 이스트, 미지근한 물, 올리브 오일을 부으세요.
팁: 오일은 밀가루 입자를 코팅하여 구운 후에도 반죽을 오랫동안 부드럽게 유지합니다. [지질이 전분 재결정화에 미치는 영향]
3
✓
반죽을 시작하세요. 대략 뭉쳐졌지만 아직 완전히 매끄럽지 않을 때 잘게 썬 딜을 반죽에 넣으세요. 볼 벽에서 떨어질 때까지 반죽을 완료하세요.
팁: 딜을 너무 일찍 넣으면 반죽하는 동안 으깨져서 반죽 색이 녹색으로 변할 수 있습니다.
4
✓
반죽을 덮고 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 약 60분간 발효시키세요.
팁: 외풍은 발효 반죽의 가장 큰 적입니다. 반죽이 '감기'에 걸려 주저앉을 수 있기 때문입니다.
5
✓
발효된 반죽을 8등분 하세요. 각각 길고 얇은 막대 모양으로 밀어 프레첼 모양을 만드세요. 베이킹 시트를 깐 팬에 놓으세요.
팁: 미는 동안 반죽이 다시 줄어들면 글루텐 가닥이 이완되도록 5분간 휴지시키세요.
6
✓
프레첼 윗면에 물을 바르고 즉시 참깨를 뿌리세요. 팬 위에서 15분간 더 휴지시키세요.
팁: 물은 반죽 표면의 당분을 용해하여 구울 때 색을 더 예쁘게 하고 씨앗을 붙이는 접착제 역할을 합니다.
7
✓
200°C로 예열된 오븐에서 20-25분간 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 구우세요.
팁: 굽는 시간이 끝날 때쯤 프레첼을 잘 지켜보세요. 얇은 부분이 빨리 탈 수 있습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 밀가루
- 15 g 생이스트
- 200 ml 미지근한 우유
- 100 ml 미지근한 물
- 30 ml 올리브 오일
- 10 g 소금
- 10 g 설탕
- 1 단 신선한 딜 (잘게 썬 것)
- 30 g 참깨 (뿌리기용)
- 20 ml 물 (바르기용)