- 마카롱에서 크림이 흘러나와요.
- 가나슈가 충분히 굳지 않았거나 에그노그를 너무 많이 넣었습니다. 액체 비율은 가나슈에서 매우 중요합니다.
- 마카롱 속이 비었어요.
- 굽는 온도가 낮았거나 머랭을 너무 많이 쳤기 때문입니다.
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
치킨 아히아코
BBQ 소뽈살
매운 템페 피클
훈제 BBQ 돼지 정강이
바나나 컵케이크
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페스토 라이스
아와마
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해바라기 씨 케이크
치킨 아히아코
BBQ 소뽈살
매운 템페 피클
훈제 BBQ 돼지 정강이
바나나 컵케이크
에그노그 마카롱
마카롱의 우아함과 에그노그의 자유분방한 축제 분위기가 이 케이크에서 만났습니다. 에그노그의 진하고 크리미한 질감과 바닐라 알코올 향은 필링의 베이스가 되는 화이트 초콜릿 가나슈와 완벽하게 어울립니다. 이 마카롱은 단순한 쿠키가 아니라 먹을 수 있는 건배입니다!
재료
150
g
아몬드 가루
150
g
슈가파우더
100
g
달걀 흰자
50
g
설탕
50
ml
에그노그
100
g
화이트 초콜릿
100
ml
생크림
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필요한 도구
- 짤주머니
- 유산지 (종이 호일)
- 저울
- 체
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
견과류
알코올
조리 방법
1
✓
마카롱 꼬끄 만들기: 아몬드 가루와 슈가파우더를 갈아서 체에 내립니다. 흰자에 설탕을 넣고 단단한 머랭을 만듭니다. 섞어서 (마카로나쥬) 트레이에 짜고 표면을 말린 후 굽습니다.
팁: 자세한 기술은 티라미수 마카롱을 참조하세요. 여기서도 정확성이 핵심입니다.
2
✓
크림(가나슈) 만들기: 생크림을 끓는점까지 데웁니다 (끓이지 마세요!). 부순 화이트 초콜릿에 붓습니다.
팁: 섞기 전에 열이 초콜릿에 스며들도록 1분간 둡니다.
3
✓
매끄럽게 섞은 다음 에그노그를 조금씩 넣습니다. 균일하게 섞습니다.
팁: 크림이 분리되면 (지방이 분리되면) 핸드 블렌더로 고칠 수 있습니다 (유화).
4
✓
바를 수 있는 농도가 될 때까지 최소 2-3시간 냉장 보관합니다.
팁: 코코아 버터가 다시 결정화되어야 합니다.
5
✓
마카롱에 채워 넣고 냉장고에서 24시간 숙성시킵니다.
팁: 이때 맛이 어우러집니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 150 g 아몬드 가루
- 150 g 슈가파우더
- 100 g 달걀 흰자
- 50 g 설탕
- 50 ml 에그노그
- 100 g 화이트 초콜릿
- 100 ml 생크림