- 3939번 레시피와 같나요?
- 기본은 같지만 여기서는 향신료를 볶고 양을 조절하여 더 강렬한 맛을 냅니다.
엑스트라 스파이시 사우어크라우트
이 레시피는 전통적인 사우어크라우트의 '더 거친' 형제입니다. 기본은 고전적인 발효 과정과 같지만 양념이 더 대담합니다. 볶은 향신료와 추가된 칠리는 단순한 반찬을 넘어선 깊은 맛을 냅니다. 발효 과정에서 매운맛도 변하여 신맛과 통합되므로 복합적이고 따뜻한 결과물을 얻을 수 있습니다.
재료
1
kg
양배추
30
g
소금
1
작은술
통 캐러웨이 씨
1
작은술
겨자씨
1
작은술
통후추
1
작은술
고수 씨
4
쪽
마늘
1
g
신선한 생강
1
작은술
레드 페퍼 플레이크
100
ml
물
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 큰 믹싱 볼
- 강판
- 절구
- 유리병
알레르기 정보
겨자
조리 방법
1
✓
양배추를 채 써세요.
팁: 결 방향으로 써세요.
2
✓
소금을 뿌리고 물이 나올 때까지 마사지하세요.
팁: 육체노동입니다. 아끼지 마세요.
3
✓
마른 향신료를 볶은 다음 으깨세요.
팁: 향긋해야 하며 태우지 마세요.
4
✓
양배추에 향신료, 간 생강, 으깬 마늘을 섞으세요.
팁: 고르게 분포되도록 하세요.
5
✓
병에 채워 넣고 국물(필요하면 물 추가)을 부으세요.
팁: 공기를 빼주세요.
6
✓
실온에서 1주일간 숙성시킨 후 냉장고에 넣으세요.
팁: 특수 발효 용기를 사용하지 않는다면 발효 기간 동안 뚜껑을 살짝 열어 가스를 빼주세요('트림' 시키기).
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 1 kg 양배추
- 30 g 소금
- 1 작은술 통 캐러웨이 씨
- 1 작은술 겨자씨
- 1 작은술 통후추
- 1 작은술 고수 씨
- 4 쪽 마늘
- 1 g 신선한 생강
- 1 작은술 레드 페퍼 플레이크
- 100 ml 물