- 통조림 망고를 사용해도 되나요?
- 네, 하지만 통조림은 이미 설탕 시럽에 절여져 있으므로 꿀을 적게 넣으세요.
갈릭 커리 망고 소스
망고의 천연 과당과 섬유질(펙틴) 덕분에 걸쭉한 처트니 스타일의 소스를 만들기에 훌륭한 재료입니다. 커리 향신료(강황, 큐민)는 열대 과일과 놀랍도록 잘 어우러져 단맛과 짠맛 사이의 가교 역할을 합니다. 구운 닭고기나 생선과 완벽한 조화를 이룹니다.
재료
1
개
잘 익은 망고
3
쪽
마늘
1
큰술
커리 가루
1
개
신선한 라임 즙
20
ml
올리브 오일
1
큰술
꿀
30
ml
사과 식초
1
g
신선한 생강
0.5
작은술
소금
0.25
작은술
후추
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필요한 도구
- 프라이팬
- 핸드 블렌더 (선택 사항)
조리 방법
1
✓
망고는 깍둑썰기하고, 생강은 갈고, 마늘은 으깨세요.
팁: 정말 잘 익고 부드러운 망고를 사용해야 소스가 크리미하고 달콤해집니다.
2
✓
오일에 마늘과 생강을 볶다가 커리 가루를 넣고 10초간 볶으세요.
팁: 향신료를 볶으면(블루밍) 에센셜 오일이 방출됩니다.
3
✓
망고를 넣고 볶은 뒤 식초, 라임 즙, 꿀을 부으세요.
팁: 산(식초, 라임)은 과일의 섬유질을 분해하는 데 도움을 줍니다.
4
✓
약한 불에서 10분간 끓여 망고가 으깨지도록 하세요. 취향에 따라 갈아서 부드럽게 만들거나 덩어리가 있게 두세요.
팁: 망고의 펙틴 함량 때문에 식으면서 소스가 더 걸쭉해집니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 1 개 잘 익은 망고
- 3 쪽 마늘
- 1 큰술 커리 가루
- 1 개 신선한 라임 즙
- 20 ml 올리브 오일
- 1 큰술 꿀
- 30 ml 사과 식초
- 1 g 신선한 생강
- 0.5 작은술 소금
- 0.25 작은술 후추