- 통조림 망고를 사용해도 되나요?
- 네, 하지만 통조림은 이미 설탕 시럽에 절여져 있으므로 꿀을 적게 넣으세요.
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갈릭 커리 망고 소스
망고의 천연 과당과 섬유질(펙틴) 덕분에 걸쭉한 처트니 스타일의 소스를 만들기에 훌륭한 재료입니다. 커리 향신료(강황, 큐민)는 열대 과일과 놀랍도록 잘 어우러져 단맛과 짠맛 사이의 가교 역할을 합니다. 구운 닭고기나 생선과 완벽한 조화를 이룹니다.
재료
1
개
잘 익은 망고
3
쪽
마늘
1
큰술
커리 가루
1
개
신선한 라임 즙
20
ml
올리브 오일
1
큰술
꿀
30
ml
사과 식초
1
g
신선한 생강
0.5
작은술
소금
0.25
작은술
후추
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필요한 도구
- 프라이팬
- 핸드 블렌더 (선택 사항)
조리 방법
1
✓
망고는 깍둑썰기하고, 생강은 갈고, 마늘은 으깨세요.
팁: 정말 잘 익고 부드러운 망고를 사용해야 소스가 크리미하고 달콤해집니다.
2
✓
오일에 마늘과 생강을 볶다가 커리 가루를 넣고 10초간 볶으세요.
팁: 향신료를 볶으면(블루밍) 에센셜 오일이 방출됩니다.
3
✓
망고를 넣고 볶은 뒤 식초, 라임 즙, 꿀을 부으세요.
팁: 산(식초, 라임)은 과일의 섬유질을 분해하는 데 도움을 줍니다.
4
✓
약한 불에서 10분간 끓여 망고가 으깨지도록 하세요. 취향에 따라 갈아서 부드럽게 만들거나 덩어리가 있게 두세요.
팁: 망고의 펙틴 함량 때문에 식으면서 소스가 더 걸쭉해집니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 1 개 잘 익은 망고
- 3 쪽 마늘
- 1 큰술 커리 가루
- 1 개 신선한 라임 즙
- 20 ml 올리브 오일
- 1 큰술 꿀
- 30 ml 사과 식초
- 1 g 신선한 생강
- 0.5 작은술 소금
- 0.25 작은술 후추