플레이팅된 진저 칸놀리 진저 칸놀리 갓 구운 갈릭 프레첼 갈릭 프레첼 닭고기, 채소, 신선한 타라곤으로 장식한 크리미한 타라곤 라구 수프. 타라곤 라구 수프 서빙된 크리미한 피칸 아이스크림 피칸 아이스크림 제공된 치즈 베이컨 수플레 치즈 베이컨 수플레 스위트 칠리 글레이즈 훈제 돼지 목살 차림 스위트 칠리 글레이즈 훈제 돼지 목살 쥴비아 – 전통 페르시아 시럽 페이스트리 쥴비아 잣이 들어간 밥 잣 밥 검은콩 필링을 넣은 비건 엠파나다 비건 엠파나다 노릇하게 구워진 야채 그라탕, 갓 서빙된 모습. 야채 그라탕 간장 소스와 함께 제공되는 황금빛 갈색 바닥의 찐 단호박 교자 호박 교자 양념하여 구운 두부, 고수, 신선한 야채를 곁들인 두부 타코 두부 타코 서빙된 셰프의 스페셜 핫도그 셰프의 스페셜 핫도그 오렌지 과육이 보이는 생강 처트니 꿀 오렌지 생강 처트니 찐 야채 위에 얹은 닭가슴살 찐 야채를 곁들인 닭가슴살 치즈와 햄으로 속을 채운 닭가슴살 요리 속을 채운 닭가슴살 참깨를 뿌린 베이글 도넛 서빙 모습 베이글 도넛 갓 구운 멕시코 크리스마스 빵 로스카 데 레예스 로스카 데 레예스 (Rosca de Reyes) 신선한 채소를 곁들인 시금치 페타 치즈 피타 시금치 페타 치즈 피타 병에 담긴 수제 소시지 리큐어, 옆에 훈제 소시지와 향신료 수제 소시지 리큐어 플레이팅된 진저 칸놀리 진저 칸놀리 갓 구운 갈릭 프레첼 갈릭 프레첼 닭고기, 채소, 신선한 타라곤으로 장식한 크리미한 타라곤 라구 수프. 타라곤 라구 수프 서빙된 크리미한 피칸 아이스크림 피칸 아이스크림 제공된 치즈 베이컨 수플레 치즈 베이컨 수플레 스위트 칠리 글레이즈 훈제 돼지 목살 차림 스위트 칠리 글레이즈 훈제 돼지 목살 쥴비아 – 전통 페르시아 시럽 페이스트리 쥴비아 잣이 들어간 밥 잣 밥 검은콩 필링을 넣은 비건 엠파나다 비건 엠파나다 노릇하게 구워진 야채 그라탕, 갓 서빙된 모습. 야채 그라탕 간장 소스와 함께 제공되는 황금빛 갈색 바닥의 찐 단호박 교자 호박 교자 양념하여 구운 두부, 고수, 신선한 야채를 곁들인 두부 타코 두부 타코 서빙된 셰프의 스페셜 핫도그 셰프의 스페셜 핫도그 오렌지 과육이 보이는 생강 처트니 꿀 오렌지 생강 처트니 찐 야채 위에 얹은 닭가슴살 찐 야채를 곁들인 닭가슴살 치즈와 햄으로 속을 채운 닭가슴살 요리 속을 채운 닭가슴살 참깨를 뿌린 베이글 도넛 서빙 모습 베이글 도넛 갓 구운 멕시코 크리스마스 빵 로스카 데 레예스 로스카 데 레예스 (Rosca de Reyes) 신선한 채소를 곁들인 시금치 페타 치즈 피타 시금치 페타 치즈 피타 병에 담긴 수제 소시지 리큐어, 옆에 훈제 소시지와 향신료 수제 소시지 리큐어
제공된 감자 타코
소박하지만 든든한 맛을 자랑하는 멕시코 스타일 매콤한 감자 타코

감자 타코 (Tacos de Papas)

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 메인 요리
감자 타코는 '서민의 부엌'이 낳은 걸작으로, 오늘날 진정한 컴포트 푸드가 되었습니다. 비결은 속재료의 질감에 있습니다. 매끄러운 으깬 감자가 아니라 토르티야가 감싸 안는 투박하고 매콤한 양파 감자 혼합물을 만듭니다. 구울 때 감자의 전분 함량 때문에 속이 잘 뭉쳐져 든든하고 따뜻한 요리가 됩니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 25 분
⌛ 총 소요 시간 45 분
🍽️ 인분 5 인분
🔥 칼로리 320 kcal
🌍 요리 종류 멕시코

재료

필요한 도구

  • 감자 삶을 냄비
  • 감자 으깨는 도구 또는 포크
  • 프라이팬

알레르기 정보

⚠️ 우유 (치즈 사용 시)

조리 방법

1 ✓

감자 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 뒤 소금물에 넣어 부드러워질 때까지(약 15-20분) 삶습니다.

팁: 칼이 저항 없이 들어간다면 된 것입니다. 너무 삶은 감자는 물기가 너무 많을 수 있습니다.
2 ✓

그동안 양파, 마늘, 칠리를 잘게 다집니다.

3 ✓

프라이팬에 오일을 두르고 양파와 마늘을 노릇해질 때까지 볶습니다.

팁: 양파의 카라멜화는 감자와 잘 어울리는 단맛을 줍니다.
4 ✓

감자를 체에 밭쳐 물기를 빼고 몇 분간 김을 식힌 뒤(여분의 수분이 날아가도록) 포크로 거칠게 으깹니다.

팁: 김을 식히는 것이 중요합니다. 더 건조한 으깬 감자가 오일과 향신료를 더 잘 흡수하고 토르티야를 눅눅하게 만들지 않습니다(수분 활성도 감소).
5 ✓

프라이팬의 양파 베이스에 감자를 섞습니다. 파프리카, 오레가노, 후추로 간을 하고 몇 분간 함께 볶습니다.

6 ✓

토르티야를 데우고 감자로 채운 뒤 치즈와 고수를 뿌립니다.

7 ✓

먹기 전에 라임을 뿌립니다.

레시피 자주 묻는 질문

어떤 감자를 사용해야 하나요?
'C' 타입의 분질 감자가 가장 좋습니다. 부서지기 쉽게 익고 으깨기 쉽기 때문입니다.

재료

  • 500 g 감자 (분질 감자)
  • 1 개 적양파
  • 2 쪽 마늘
  • 1 개 붉은 칠리 고추
  • 1 단 신선한 고수
  • 2 개 라임
  • 3 큰술 식물성 오일
  • 1 작은술 소금
  • 0.5 작은술 후추
  • 1 작은술 말린 오레가노
  • 1 작은술 훈제 파프리카 가루
  • 100 g 간 치즈 (선택 사항)
  • 10 개 옥수수 토르티야